Tikka Masala με Λαχανικά
Υλικά
- 1 τεμ.Κουνουπίδι (κομμένο σε φουντίτσες)
- 400 gΠατάτα (κομμένη σε κύβους)
- 2 τεμ.Καρότο (κομμένο σε ροδέλες)
- 2 τεμ.Κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 3 τεμ.Σκόρδο (λιωμένο)
- 2 κ.σ.Γκι
- 4 τεμ.Στρογγυλή ντομάτα (κονκασέ)
- 200 mlΓάλα καρύδας
- 2 κ.γ.Γκάραμ μασάλα
- 1 κ.γ.Κουρκουμάς σε σκόνη
- 1 κ.γ.Τσίλι σε σκόνη
- 1 κ.γ.Σκόνη τζίντζερ
- 20 gΦρέσκος κόλιανδρος (ψιλοκομμένος)
- 2 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 1 κ.σ.Πελτές ντομάτας
Εκτέλεση
Τρυφερά λαχανικά που αγκαλιάζονται από μια κρεμώδη, αρωματική σάλτσα. Το βούτυρο γκι χαρίζει μια διακριτική νότα ξηρών καρπών, ενώ τα καβουρδισμένα μπαχαρικά απελευθερώνουν όλο το βάθος των αρωμάτων τους.
- 1
Χωρίστε το κουνουπίδι σε μικρές, ομοιόμορφες φουντίτσες. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και τα καρότα και κόψτε τα σε κύβους των 2 εκ. για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο μαγείρεμα.
- 2
Σε μια φαρδιά σοτέζα, ζεστάνετε το γκι. Σοτάρετε τα λαχανικά μέχρι να πάρουν ένα ελαφρύ, χρυσαφένιο χρώμα. Αφαιρέστε τα και κρατήστε τα στην άκρη.
- 3
Σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο λίπος που έμεινε στο σκεύος. Προσθέστε το σκόρδο, το τζίντζερ και τον πελτέ ντομάτας. Ρίξτε το γκαράμ μασάλα, τον κουρκουμά, το τσίλι και την πάπρικα. Αφήστε τα να καβουρδιστούν για ένα λεπτό ώστε να απελευθερωθούν τα πολύτιμα έλαιά τους.
- 4
Προσθέστε την κονκασέ ντομάτα. Επιστρέψτε τα λαχανικά στο σκεύος, σκεπάστε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν καλά και να δέσει η σάλτσα.
- 5
Περιχύστε με το γάλα καρύδας. Ανακατέψτε απαλά για να μη διαλυθούν τα λαχανικά. Η σάλτσα πρέπει να είναι πλούσια και να 'ντύνει' την πίσω πλευρά του κουταλιού. Τελειώστε το πιάτο με φρέσκο κόλιανδρο.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Καβουρδίστε τα μπαχαρικά σας στεγνά ή σε λιπαρή ουσία για να απογειώσετε την ένταση των αρωμάτων τους.
- Μην παραβράζετε το γάλα καρύδας, καθώς μπορεί να 'κόψει' αν η θερμοκρασία είναι υπερβολικά υψηλή.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται για 3 ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Οι γεύσεις δένουν ακόμα καλύτερα την επόμενη μέρα.
