Tikka Masala με Λαχανικά

Τρυφερά λαχανικά που αγκαλιάζονται από μια κρεμώδη, αρωματική σάλτσα. Το βούτυρο γκι χαρίζει μια διακριτική νότα ξηρών καρπών, ενώ τα καβουρδισμένα μπαχαρικά απελευθερώνουν όλο το βάθος των αρωμάτων τους.

• Προετοιμασία: 20 min
• Μαγείρεμα: 35 min
• Δυσκολία: Μέτριο
• Θερμίδες: 370
• Πρωτεΐνη: 8 g
• Υδατάνθρακες: 40 g
• Λιπαρά: 18 g

Υλικά

• 1 τεμ. Κουνουπίδι ( κομμένο σε φουντίτσες )
• 400 g Πατάτα ( κομμένη σε κύβους )
• 2 τεμ. Καρότο ( κομμένο σε ροδέλες )
• 2 τεμ. Κρεμμύδι ( ψιλοκομμένο )
• 3 τεμ. Σκόρδο ( λιωμένο )
• 2 κ.σ. Γκι
• 4 τεμ. Στρογγυλή ντομάτα ( κονκασέ )
• 200 ml Γάλα καρύδας
• 2 κ.γ. Γκάραμ μασάλα
• 1 κ.γ. Κουρκουμάς σε σκόνη
• 1 κ.γ. Τσίλι σε σκόνη
• 1 κ.γ. Σκόνη τζίντζερ
• 20 g Φρέσκος κόλιανδρος ( ψιλοκομμένος )
• 2 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 1 κ.σ. Πελτές ντομάτας

Οδηγίες

1. Προετοιμασία των λαχανικών

   Χωρίστε το κουνουπίδι σε μικρές, ομοιόμορφες φουντίτσες. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και τα καρότα και κόψτε τα σε κύβους των 2 εκ. για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο μαγείρεμα.

2. Σοτάρισμα

   Σε μια φαρδιά σοτέζα, ζεστάνετε το γκι. Σοτάρετε τα λαχανικά μέχρι να πάρουν ένα ελαφρύ, χρυσαφένιο χρώμα. Αφαιρέστε τα και κρατήστε τα στην άκρη.

3. Αρωματική βάση και καβούρδισμα

   Σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο λίπος που έμεινε στο σκεύος. Προσθέστε το σκόρδο, το τζίντζερ και τον πελτέ ντομάτας. Ρίξτε το γκαράμ μασάλα, τον κουρκουμά, το τσίλι και την πάπρικα. Αφήστε τα να καβουρδιστούν για ένα λεπτό ώστε να απελευθερωθούν τα πολύτιμα έλαιά τους.

4. Σιγομαγείρεμα

   Προσθέστε την κονκασέ ντομάτα. Επιστρέψτε τα λαχανικά στο σκεύος, σκεπάστε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν καλά και να δέσει η σάλτσα.

5. Το τελικό δέσιμο

   Περιχύστε με το γάλα καρύδας. Ανακατέψτε απαλά για να μη διαλυθούν τα λαχανικά. Η σάλτσα πρέπει να είναι πλούσια και να 'ντύνει' την πίσω πλευρά του κουταλιού. Τελειώστε το πιάτο με φρέσκο κόλιανδρο.

Συμβουλές του σεφ

• Καβουρδίστε τα μπαχαρικά σας στεγνά ή σε λιπαρή ουσία για να απογειώσετε την ένταση των αρωμάτων τους.
• Μην παραβράζετε το γάλα καρύδας, καθώς μπορεί να 'κόψει' αν η θερμοκρασία είναι υπερβολικά υψηλή.

Αποθήκευση

Διατηρείται για 3 ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Οι γεύσεις δένουν ακόμα καλύτερα την επόμενη μέρα.