Ραΐτα με Ρόδι

Μια απαλή, κρεμώδης βάση γιαουρτιού γεμάτη με τραγανούς ρουμπινένιους σπόρους που σκάνε στο στόμα. Το καβουρδισμένο κύμινο προσθέτει μια γήινη, καπνιστή νότα που εξισορροπεί τέλεια τη φρεσκάδα του δυόσμου.

• Προετοιμασία: 20 min
• Μαγείρεμα: 5 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 171
• Πρωτεΐνη: 5 g
• Υδατάνθρακες: 18 g
• Λιπαρά: 8 g

Υλικά

• 400 g Ινδικό γιαούρτι ( παγωμένο )
• 1 τεμ. Ρόδι ( καθαρισμένο )
• 1 κ.γ. Σπόροι κύμινου ( καβουρδισμένοι )
• 10 g Φρέσκια μέντα ( ψιλοκομμένος )
• 1 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 1 πρέζα Τσίλι Κασμίρ προαιρετικά
• 1 κ.γ. Λευκή ζάχαρη προαιρετικά
• 1 κ.γ. Τσαάτ μασάλα

Οδηγίες

1. Καβούρδισμα του κύμινου

   Ζεστάνετε ένα στεγνό τηγάνι και ρίξτε τους σπόρους κύμινου. Μόλις αρχίσουν να «σκάνε» και το άρωμά τους πλημμυρίσει την κουζίνα, αποσύρετε από τη φωτιά και θρυμματίστε τους χοντροκομμένα.

2. Προετοιμασία του ροδιού

   Ανοίξτε το ρόδι και συλλέξτε τους κατακόκκινους σπόρους. Φροντίστε να αφαιρέσετε όλες τις λευκές μεμβράνες, καθώς αφήνουν μια δυσάρεστη πικρίλα.

3. Αφράτεμα του γιαουρτιού

   Βάλτε το ινδικό γιαούρτι σε ένα μπολ. Χτυπήστε το έντονα με το σύρμα μέχρι να γίνει απόλυτα λείο, μεταξένιο και να «στέκεται» στο κουτάλι.

4. Τελική σύνθεση

   Ενσωματώστε τους σπόρους του ροδιού, το κύμινο, τον ψιλοκομμένο δυόσμο, το αλάτι, το τσίλι, τη ζάχαρη και το chaat masala. Ανακατέψτε απαλά για να μην «βαφτεί» το γιαούρτι από τον χυμό του ροδιού.

Συμβουλές του σεφ

• Καβουρδίζετε πάντα τα μπαχαρικά σας επί τόπου· η ένταση και το άρωμά τους είναι ασύγκριτα σε σχέση με την έτοιμη σκόνη.
• Αν το γιαούρτι σας είναι πολύ όξινο, μια κουταλιά του γλυκού ζάχαρη είναι απαραίτητη για να ισορροπήσει τη γεύση του ροδιού.

Αποθήκευση

Διατηρείται στο ψυγείο έως και 24 ώρες. Με την πάροδο του χρόνου, το ρόδι θα απελευθερώσει τους χυμούς του, δίνοντας στο γιαούρτι μια απαλή ροζ απόχρωση.