Παραδοσιακά Ψωμάκια με Σουσάμι
Υλικά
- 500 gΑλεύρι σίτου (κοσκινισμένο)
- 100 gΣιμιγδάλι σκληρού σίτου (ψιλό)
- 20 gΦρέσκια μαγιά αρτοποιίας (θρυμματισμένη)
- 350 mlΜεταλλικό νερό (χλιαρό)
- 3 κ.σ.Ηλιέλαιο
- 1 κ.γ.Λευκή ζάχαρη
- 1 κ.γ.Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 1 τεμ.Αυγό (χτυπημένο για το άλειμμα)
- 2 κ.σ.Σπόροι σουσαμιού
Εκτέλεση
Μια αφράτη, κορδονάτη ψίχα που κλείνεται μέσα σε μια χρυσαφένια κρούστα πασπαλισμένη με σουσάμι. Μόλις βγουν από τον φούρνο, αυτά τα ψωμάκια είναι μαλακά σαν σύννεφο, ενώ το άρωμα της ζεστής μαγιάς και του καβουρδισμένου σουσαμιού πλημμυρίζει την κουζίνα.
- 1
Σε ένα μπολ, διαλύστε τη φρέσκια μαγιά σε 50 ml χλιαρό μεταλλικό νερό μαζί με τη λευκή ζάχαρη. Αφήστε το μείγμα να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά μέχρι να αρχίσουν να σχηματίζονται μικρές φυσαλίδες στην επιφάνεια.
- 2
Στον κάδο του μίξερ, ρίξτε το αλεύρι σίτου και το ψιλό σιμιγδάλι. Προσθέστε το θαλασσινό αλάτι και ανακατέψτε καλά ώστε να κατανεμηθούν ομοιόμορφα τα υλικά.
- 3
Προσθέστε το μείγμα της μαγιάς, το ηλιέλαιο και το υπόλοιπο μεταλλικό νερό. Ζυμώστε μέχρι η ζύμη να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του κάδου και να γίνει λεία και ελαστική στην αφή.
- 4
Σκεπάστε το μπολ με μια νωπή πετσέτα. Αφήστε τη ζύμη σε ένα ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Θα πρέπει να γίνει ανάλαφρη και γεμάτη φυσαλίδες αέρα.
- 5
Χωρίστε τη ζύμη σε ίσα μπαλάκια και πιέστε τα ελαφρά με την παλάμη σας πάνω σε ένα ταψί. Σκεπάστε τα και αφήστε τα να φουσκώσουν ξανά, μέχρι να γίνουν και πάλι αφράτα.
- 6
Χτυπήστε το αυγό και αλείψτε την επιφάνεια από τα ψωμάκια με ένα πινέλο. Πασπαλίστε γενναιόδωρα με σουσάμι. Ψήστε στους 200°C μέχρι η κρούστα να ροδίσει καλά και να ακούγεται κούφιο το ψωμί όταν το χτυπάτε ελαφρά στη βάση του.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Ποτέ μην φέρετε το αλάτι σε άμεση επαφή με τη μαγιά, καθώς θα εμποδίσει το σωστό φούσκωμα της ζύμης.
- Για ακόμη πιο μαλακή κρούστα, ψεκάστε λίγο νερό στα τοιχώματα του φούρνου μόλις βάλετε μέσα το ταψί.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρήστε τα τυλιγμένα σε καθαρή υφασμάτινη πετσέτα για 2 ημέρες ή στην κατάψυξη μόλις κρυώσουν εντελώς.
