Ψητό Καλαμπόκι με Καπνιστό Βούτυρο

Κόκκοι που σκάνε απολαυστικά στο στόμα, καψαλισμένοι στη σχάρα και λουσμένοι σε μεταξένιο λιωμένο βούτυρο. Το άρωμα του ψημένου καλαμποκιού σμίγει με την ένταση της καπνιστής πάπρικας.

• Προετοιμασία: 10 min
• Μαγείρεμα: 15 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 310
• Πρωτεΐνη: 7 g
• Υδατάνθρακες: 41 g
• Λιπαρά: 12 g

Υλικά

• 4 τεμ. Γλυκό καλαμπόκι ( ολόκληρα και καθαρισμένα )
• 50 g Αλατισμένο βούτυρο ( σε θερμοκρασία δωματίου )
• 1 κ.γ. Καπνιστή πάπρικα
• 1 πρέζα Πιπέρι Καγιέν προαιρετικά
• 1 τεμ. Χυμός λάιμ ( κομμένο σε φέτες )
• 1 τεμ. Πλατύφυλλος μαϊντανός ( ψιλοκομμένος )

Οδηγίες

1. Προετοιμασία σχάρας και καλαμποκιού

   Προθερμάνετε τη σχάρα ή ένα μαντεμένιο τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Καθαρίστε τα καλαμπόκια αφαιρώντας όλα τα φύλλα και τις ίνες, μέχρι να είναι εντελώς καθαρά.

2. Το καψάλισμα στη σχάρα

   Τοποθετήστε τα καλαμπόκια απευθείας πάνω στην καυτή σχάρα. Γυρίστε τα τακτικά με μια τσιμπίδα. Οι κόκκοι πρέπει να χρυσίσουν και σε ορισμένα σημεία να καψαλιστούν, απελευθερώνοντας αυτή τη χαρακτηριστική γήινη γεύση.

3. Καρύκευμα

   Όσο το καλαμπόκι καίει ακόμα, αλείψτε το γενναιόδωρα με αλατισμένο βούτυρο. Πασπαλίστε με καπνιστή πάπρικα και μια πρέζα πιπέρι καγιέν. Το βούτυρο πρέπει να λιώσει αμέσως και να καλύψει κάθε κόκκο.

4. Το τελείωμα

   Στύψτε λίγο λάιμ πάνω από τα καλάμποκια και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό. Η οξύτητα θα αναδείξει τη φυσική γλύκα του καλαμποκιού και τον πλούτο του βουτύρου.

Συμβουλές του σεφ

• Μην βράζετε το καλαμπόκι από πριν: η σχάρα από μόνη της αρκεί για να μαγειρευτεί σωστά, συμπυκνώνοντας τα σάκχαρά του.
• Αν χρησιμοποιείτε ψησταριά με κάρβουνα, περιμένετε μέχρι η θράκα να καλυφθεί από ένα λεπτό στρώμα λευκής στάχτης.

Αποθήκευση

Καταναλώστε το αμέσως μόλις βγει από τη σχάρα. Το ψητό καλαμπόκι σκληραίνει καθώς κρυώνει.