Ψητό καλαμπόκι με καπνιστό βούτυρο
Υλικά
- 4 τεμ.Γλυκό καλαμπόκι (ολόκληρα και καθαρισμένα)
- 50 gΑλατισμένο βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 1 κ.γ.Καπνιστή πάπρικα
- 1 πρέζαΠιπέρι Καγιέν
- 1 τεμ.Χυμός λάιμ (κομμένο σε φέτες)
- 1 τεμ.Πλατύφυλλος μαϊντανός (ψιλοκομμένος)
Εκτέλεση
Κόκκοι που σκάνε απολαυστικά στο στόμα, καψαλισμένοι στη σχάρα και λουσμένοι σε μεταξένιο λιωμένο βούτυρο. Το άρωμα του ψημένου καλαμποκιού σμίγει με την ένταση της καπνιστής πάπρικας.
- 1
Προθερμάνετε τη σχάρα ή ένα μαντεμένιο τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Καθαρίστε τα καλαμπόκια αφαιρώντας όλα τα φύλλα και τις ίνες, μέχρι να είναι εντελώς καθαρά.
- 2
Τοποθετήστε τα καλαμπόκια απευθείας πάνω στην καυτή σχάρα. Γυρίστε τα τακτικά με μια τσιμπίδα. Οι κόκκοι πρέπει να χρυσίσουν και σε ορισμένα σημεία να καψαλιστούν, απελευθερώνοντας αυτή τη χαρακτηριστική γήινη γεύση.
- 3
Όσο το καλαμπόκι καίει ακόμα, αλείψτε το γενναιόδωρα με αλατισμένο βούτυρο. Πασπαλίστε με καπνιστή πάπρικα και μια πρέζα πιπέρι καγιέν. Το βούτυρο πρέπει να λιώσει αμέσως και να καλύψει κάθε κόκκο.
- 4
Στύψτε λίγο λάιμ πάνω από τα καλάμποκια και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό. Η οξύτητα θα αναδείξει τη φυσική γλύκα του καλαμποκιού και τον πλούτο του βουτύρου.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην βράζετε το καλαμπόκι από πριν: η σχάρα από μόνη της αρκεί για να μαγειρευτεί σωστά, συμπυκνώνοντας τα σάκχαρά του.
- Αν χρησιμοποιείτε ψησταριά με κάρβουνα, περιμένετε μέχρι η θράκα να καλυφθεί από ένα λεπτό στρώμα λευκής στάχτης.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Καταναλώστε το αμέσως μόλις βγει από τη σχάρα. Το ψητό καλαμπόκι σκληραίνει καθώς κρυώνει.
