Ψητά Κάστανα

Η φλούδα σκάει κάτω από τη ζέστη, αποκαλύπτοντας μια τρυφερή και μελωμένη ψίχα. Η μυρωδιά του καψαλισμένου ξύλου γεμίζει την κουζίνα, καθώς το αλατισμένο βούτυρο λιώνει πάνω στους ζεστούς καρπούς.

• Προετοιμασία: 10 λεπ
• Μαγείρεμα: 25 λεπ
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 433
• Πρωτεΐνες: 4 g
• Υδατάνθρακες: 74 g
• Λιπαρά: 10 g

Συστατικά

• 800 g Κάστανο ( ολόκληρα )
• 30 g Αλατισμένο βούτυρο προαιρετικό ( σε μικρά κομματάκια )
• 1 pinch Γκρίζο θαλασσινό αλάτι ( για το σερβίρισμα )

Οδηγίες

1. Το χάραγμα

   Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαιράκι. Χαράξτε την κυρτή πλευρά κάθε κάστανου σχηματίζοντας έναν βαθύ σταυρό. Η λεπίδα πρέπει να διαπεράσει τη σκληρή καφέ φλούδα και να φτάσει μέχρι την ψίχα.

2. Το ψήσιμο

   Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C. Απλώστε τα κάστανα σε ένα ταψί. Ψήστε μέχρι οι άκρες από το χάραγμα να ανοίξουν προς τα έξω και η φλούδα να αρχίσει να αρπάζει σε κάποια σημεία.

3. Ξεκούραση και καθάρισμα

   Βγάλτε τα κάστανα από τον φούρνο και τυλίξτε τα αμέσως σε μια χοντρή πετσέτα για 5 λεπτά. Ο ατμός που θα δημιουργηθεί θα μαλακώσει την εσωτερική λεπτή φλούδα, επιτρέποντάς σας να τα καθαρίσετε χωρίς καθόλου κόπο.

Συμβουλές του σεφ

• Αν τα κάστανα είναι πολύ ξερά, μουλιάστε τα σε νερό για 30 λεπτά πριν τα χαράξετε.
• Το βήμα με την πετσέτα είναι καθοριστικό: χωρίς τον ατμό, η εσωτερική φλούδα κολλάει πάνω στην ψίχα και το καθάρισμα μετατρέπεται σε εφιάλτη.

Αποθήκευση

Καταναλώστε τα αμέσως. Μόλις κρυώσουν, σκληραίνουν. Μπορείτε να τα καταψύξετε αφού τα καθαρίσετε.