Ψητά Κάστανα
Υλικά
- 800 gΚάστανο (ολόκληρα)
- 30 gΑλατισμένο βούτυρο (σε μικρά κομματάκια)
- 1 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι (για το σερβίρισμα)
Εκτέλεση
Η φλούδα σκάει κάτω από τη ζέστη, αποκαλύπτοντας μια τρυφερή και μελωμένη ψίχα. Η μυρωδιά του καψαλισμένου ξύλου γεμίζει την κουζίνα, καθώς το αλατισμένο βούτυρο λιώνει πάνω στους ζεστούς καρπούς.
- 1
Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαιράκι. Χαράξτε την κυρτή πλευρά κάθε κάστανου σχηματίζοντας έναν βαθύ σταυρό. Η λεπίδα πρέπει να διαπεράσει τη σκληρή καφέ φλούδα και να φτάσει μέχρι την ψίχα.
- 2
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C. Απλώστε τα κάστανα σε ένα ταψί. Ψήστε μέχρι οι άκρες από το χάραγμα να ανοίξουν προς τα έξω και η φλούδα να αρχίσει να αρπάζει σε κάποια σημεία.
- 3
Βγάλτε τα κάστανα από τον φούρνο και τυλίξτε τα αμέσως σε μια χοντρή πετσέτα για 5 λεπτά. Ο ατμός που θα δημιουργηθεί θα μαλακώσει την εσωτερική λεπτή φλούδα, επιτρέποντάς σας να τα καθαρίσετε χωρίς καθόλου κόπο.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Αν τα κάστανα είναι πολύ ξερά, μουλιάστε τα σε νερό για 30 λεπτά πριν τα χαράξετε.
- Το βήμα με την πετσέτα είναι καθοριστικό: χωρίς τον ατμό, η εσωτερική φλούδα κολλάει πάνω στην ψίχα και το καθάρισμα μετατρέπεται σε εφιάλτη.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Καταναλώστε τα αμέσως. Μόλις κρυώσουν, σκληραίνουν. Μπορείτε να τα καταψύξετε αφού τα καθαρίσετε.
