Ισπανικό φλαν κολοκυθιού
Υλικά
- 600 gΚολοκυθάκι (κομμένα σε μικρά κυβάκια)
- 1 τεμ.Κίτρινο κρεμμύδι (κομμένο σε λεπτές φέτες)
- 1 τεμ.Σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 4 τεμ.Αυγό (ολόκληρα)
- 200 mlΚρέμα γάλακτος
- 2 κ.σ.Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κ.γ.Καπνιστή πάπρικα
- 1 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 1 πρέζαΜαύρο πιπέρι αλεσμένο
- 100 gΤυρί Μαντσέγκο (τριμμένο)
Εκτέλεση
Μια φίνα συνταγή με βελούδινη υφή που λιώνει στο στόμα και την έντονη καπνιστή επίγευση της πάπρικας. Το εξωτερικό του πρέπει να είναι σταθερό και ροδοκόκκινο, ενώ η καρδιά του παραμένει τρυφερή και ζουμερή.
- 1
Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε κυβάκια, το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες και ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Σε ένα τηγάνι, σοτάρουμε το κρεμμύδι με ελαιόλαδο μέχρι να γυαλίσει και προσθέτουμε τα κολοκυθάκια. Είναι απαραίτητο να εξατμιστούν πλήρως τα υγρά τους και τα λαχανικά να αρχίσουν να παίρνουν ένα ωραίο χρώμα.
- 2
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος. Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, την καπνιστή πάπρικα και το τριμμένο μαντσέγκο (manchego). Ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα να ομογενοποιηθεί και να γίνει ελαφρώς αφράτο. Στη συνέχεια, ενσωματώνουμε τα σοταρισμένα λαχανικά αφού έχουν κρυώσει ελαφρώς.
- 3
Αδειάζουμε το μείγμα σε μια καλά λαδωμένη φόρμα. Ψήνουμε στους 180°C. Το φλαν είναι έτοιμο όταν η λάμα ενός μαχαιριού βγαίνει καθαρή από το κέντρο και η επιφάνεια έχει αποκτήσει ένα πανέμορφο χρυσαφένιο χρώμα.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Στραγγίξτε πολύ καλά τα κολοκυθάκια μετά το σοτάρισμα για να απομακρύνετε κάθε ίχνος υγρασίας, αλλιώς το φλαν θα βγει υπερβολικά μαλακό και νερουλό.
- Η καπνιστή πάπρικα (Pimentón) είναι το μυστικό της γεύσης: μην την αντικαταστήσετε με απλή γλυκιά πάπρικα, καθώς θα χάσετε τον ιδιαίτερο χαρακτήρα του πιάτου.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται στο ψυγείο για 48 ώρες. Σερβίρεται ευχάριστα και κρύο την επόμενη μέρα, συνοδεία μιας δροσερής πράσινης σαλάτας.
