Ισπανικό Φλαν Κολοκυθιού

Μια φίνα συνταγή με βελούδινη υφή που λιώνει στο στόμα και την έντονη καπνιστή επίγευση της πάπρικας. Το εξωτερικό του πρέπει να είναι σταθερό και ροδοκόκκινο, ενώ η καρδιά του παραμένει τρυφερή και ζουμερή.

• Προετοιμασία: 20 min
• Μαγείρεμα: 40 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 386
• Πρωτεΐνη: 13 g
• Υδατάνθρακες: 9 g
• Λιπαρά: 33 g

Υλικά

• 600 g Κολοκυθάκι ( κομμένα σε μικρά κυβάκια )
• 1 τεμ. Κίτρινο κρεμμύδι ( κομμένο σε λεπτές φέτες )
• 1 τεμ. Σκόρδο ( ψιλοκομμένο )
• 4 τεμ. Αυγό ( ολόκληρα )
• 200 ml Κρέμα γάλακτος
• 2 κ.σ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. Καπνιστή πάπρικα
• 1 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι αλεσμένο
• 100 g Τυρί Μαντσέγκο ( τριμμένο )

Οδηγίες

1. Προετοιμασία των λαχανικών

   Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε κυβάκια, το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες και ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Σε ένα τηγάνι, σοτάρουμε το κρεμμύδι με ελαιόλαδο μέχρι να γυαλίσει και προσθέτουμε τα κολοκυθάκια. Είναι απαραίτητο να εξατμιστούν πλήρως τα υγρά τους και τα λαχανικά να αρχίσουν να παίρνουν ένα ωραίο χρώμα.

2. Ετοιμασία του μείγματος

   Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος. Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, την καπνιστή πάπρικα και το τριμμένο μαντσέγκο (manchego). Ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα να ομογενοποιηθεί και να γίνει ελαφρώς αφράτο. Στη συνέχεια, ενσωματώνουμε τα σοταρισμένα λαχανικά αφού έχουν κρυώσει ελαφρώς.

3. Ψήσιμο

   Αδειάζουμε το μείγμα σε μια καλά λαδωμένη φόρμα. Ψήνουμε στους 180°C. Το φλαν είναι έτοιμο όταν η λάμα ενός μαχαιριού βγαίνει καθαρή από το κέντρο και η επιφάνεια έχει αποκτήσει ένα πανέμορφο χρυσαφένιο χρώμα.

Συμβουλές του σεφ

• Στραγγίξτε πολύ καλά τα κολοκυθάκια μετά το σοτάρισμα για να απομακρύνετε κάθε ίχνος υγρασίας, αλλιώς το φλαν θα βγει υπερβολικά μαλακό και νερουλό.
• Η καπνιστή πάπρικα (Pimentón) είναι το μυστικό της γεύσης: μην την αντικαταστήσετε με απλή γλυκιά πάπρικα, καθώς θα χάσετε τον ιδιαίτερο χαρακτήρα του πιάτου.

Αποθήκευση

Διατηρείται στο ψυγείο για 48 ώρες. Σερβίρεται ευχάριστα και κρύο την επόμενη μέρα, συνοδεία μιας δροσερής πράσινης σαλάτας.