Πορτογαλικές αυγόφετες Χριστουγέννων
Υλικά
- 400 gΛευκό ψωμί (μπαγιάτικο, κομμένο σε χοντρές φέτες)
- 500 mlΓάλα
- 180 gΖάχαρη
- 6 τεμ.Κανέλα σε σκόνη (ξυλάκι)
- 1 τεμ.Λεμόνι (κομμάτι φλούδας)
- 3 τεμ.Αυγό
- 500 mlΗλιέλαιο (για τηγάνισμα)
Εκτέλεση
Η χρυσαφένια, τηγανισμένη κρούστα καλύπτεται με ζάχαρη και κανέλα, ενώ το κέντρο μένει μαλακό, ποτισμένο με γάλα, λεμόνι και κανέλα.
- 1
Ζεστάνετε σε κατσαρόλα το γάλα με 100 g ζάχαρη, το ξυλάκι κανέλας και τη φλούδα λεμονιού, ανακατεύοντας ώσπου να διαλυθεί η ζάχαρη, χωρίς να βράσει. Αποσύρετε και αφήστε να γίνει χλιαρό.
- 2
Χτυπήστε τα αυγά σε βαθύ πιάτο. Σε δεύτερο πιάτο ανακατέψτε τα υπόλοιπα 80 g ζάχαρη με την κανέλα σε σκόνη.
- 3
Βουτήξτε τις χοντρές φέτες στο χλιαρό γάλα, ώσπου να μουλιάσουν μέχρι το κέντρο χωρίς να διαλυθούν. Αφήστε να στραγγίξουν και περάστε τις από τα χτυπημένα αυγά.
- 4
Ζεστάνετε το λάδι σε τηγάνι. Τηγανίστε τις φέτες σε μικρές δόσεις, λίγα λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν καλά και να σταθεροποιηθεί το αυγό. Στραγγίξτε σε απορροφητικό χαρτί και περάστε τις ζεστές από τη ζάχαρη με την κανέλα.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Χρησιμοποιήστε μπαγιάτικο ψωμί με συμπαγή ψίχα· απορροφά το γάλα χωρίς να διαλύεται όταν το γυρίζετε.
- Αφήστε το αρωματισμένο γάλα να γίνει χλιαρό πριν βουτήξετε το ψωμί. Το πολύ ζεστό γάλα μαλακώνει γρήγορα την ψίχα.
- Τηγανίστε σε μικρές δόσεις και αφήστε το λάδι να ξαναζεσταθεί ανάμεσα στις δόσεις, αλλιώς η κρούστα θα βγει χλωμή και λαδερή.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Καταναλώστε τις την ίδια μέρα, όσο είναι ακόμη ζεστές. Διατηρούνται 1 ημέρα στο ψυγείο· ζεστάνετέ τις για λίγο στον φούρνο για να ξανασφίξει η κρούστα.
