Βραζιλιάνικες αυγόφετες
Υλικά
- 400 gΛευκό ψωμί (μπαγιάτικο, κατά προτίμηση πυκνό ψωμί του τοστ ή μπαγκέτα, κομμένο σε φέτες 2 cm)
- 500 mlΓάλα (χλιαρό)
- 3 τεμ.Αυγό (χτυπημένα)
- 100 gΖάχαρη (ανακατεμένη με την τριμμένη κανέλα)
- 5 gΚανέλα σε σκόνη (τριμμένη, ανακατεμένη με τη ζάχαρη)
- 500 mlΗλιέλαιο (για το τηγάνισμα)
Εκτέλεση
Η χρυσαφένια, τραγανή κρούστα υποχωρεί σε μια χοντρή, μαλακή ψίχα ποτισμένη με γάλα. Η ζάχαρη και η κανέλα κολλούν στην επιφάνεια όσο είναι ακόμη ζεστή, με το άρωμα του τηγανισμένου ψωμιού.
- 1
Κόψτε το μπαγιάτικο ψωμί σε φέτες πάχους περίπου 2 cm. Ζεστάνετε το γάλα σε βαθύ πιάτο μέχρι να γίνει χλιαρό και χτυπήστε τα αυγά σε ένα δεύτερο. Ανακατέψτε τη ζάχαρη με την τριμμένη κανέλα σε ένα τρίτο πιάτο.
- 2
Βουτήξτε κάθε φέτα για λίγο στο γάλα, ίσα να υγρανθεί η ψίχα χωρίς να διαλυθεί. Περάστε την αμέσως από το χτυπημένο αυγό και αφήστε την περίσσεια να στραγγίσει για λίγα δευτερόλεπτα.
- 3
Ζεστάνετε το λάδι σε βαθύ τηγάνι. Τηγανίστε τις φέτες σε μικρές δόσεις για λίγα λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα και να κρατούν όταν τις σηκώνετε με σπάτουλα. Αφήστε τις να στραγγίξουν σε απορροφητικό χαρτί.
- 4
Όσο οι φέτες είναι ακόμη ζεστές, περάστε τις από το μείγμα ζάχαρης και κανέλας ώστε να καλυφθούν και οι δύο πλευρές. Σερβίρετε όσο η κρούστα παραμένει τραγανή.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Επιλέξτε πυκνό, καλά μπαγιάτικο ψωμί· θα απορροφήσει το γάλα χωρίς να σκιστεί όταν το γυρίσετε.
- Μην αφήνετε τις φέτες μέσα στο γάλα. Η σύντομη εμβάπτιση κρατά το κέντρο σταθερό στο τηγάνισμα.
- Τηγανίστε σε μικρές δόσεις. Αν γεμίσει το τηγάνι, πέφτει η θερμοκρασία του λαδιού και το ψωμί γίνεται λιπαρό αντί να ροδίσει.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Σερβίρετε αμέσως, όσο η κρούστα παραμένει τραγανή. Τα περισσεύματα διατηρούνται στο ψυγείο έως 24 ώρες, αλλά η ζάχαρη θα μαλακώσει.
