Πίτσα Τέσσερα Τυριά (Quattro Formaggi)

Μια λεπτή και τραγανή ζύμη που αγκαλιάζει έναν ακαταμάχητο συνδυασμό από λιωμένα και κρεμώδη τυριά. Η έντονη προσωπικότητα της γκοργκοντζόλα συναντά την αιχμηρή γεύση της παρμεζάνας για ένα αποτέλεσμα που πλημμυρίζει πλούσια τον ουρανίσκο.

• Προετοιμασία: 15 min
• Μαγείρεμα: 12 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 1271
• Πρωτεΐνη: 62 g
• Υδατάνθρακες: 130 g
• Λιπαρά: 58 g

Υλικά

• 2 τεμ. Ζύμη ψωμιού ( λεπτά ανοιγμένη )
• 250 g Μοτσαρέλα βουβαλίσια ( κομμένη σε κυβάκια )
• 200 g Τυρί Γκοργκοντζόλα ( θρυμματισμένη )
• 160 g Τυρί Fontina ( σε λεπτές φέτες )
• 100 g Παρμεζάνα ( τριμμένη )
• 2 κ.σ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ( για το ράντισμα )
• 2 πρέζα Ρίγανη ( αποξηραμένη )

Οδηγίες

1. Προετοιμασία φούρνου και ζύμης

   Προθερμάνετε τον φούρνο στη μέγιστη θερμοκρασία. Ανοίξτε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια. Η βάση πρέπει να είναι λεπτή στο κέντρο με ελαφρώς πιο παχύ «στεφάνι» στις άκρες, ώστε να φουσκώσει και να κρατσανίζει απολαυστικά σε κάθε μπουκιά.

2. Το στρώσιμο των τυριών

   Μοιράστε ομοιόμορφα τη μοτσαρέλα και τη φοντίνα. Προσθέστε μικρές δόσεις από θρυμματισμένη γκοργκοντζόλα. Το μείγμα πρέπει να καλύπτει τη ζύμη χωρίς να την παραφορτώνει. Πασπαλίστε με την παρμεζάνα και την αρωματική ρίγανη.

3. Ψήσιμο σε δυνατή φωτιά

   Ψήστε την πίτσα απευθείας πάνω στο καυτό ταψί. Αφήστε την μέχρι οι άκρες να ροδίσουν καλά και τα τυριά να αρχίσουν να κοχλάζουν, παίρνοντας ένα ελαφρύ χρώμα σε ορισμένα σημεία. Μόλις βγει από τον φούρνο, ραντίστε την αμέσως με λίγο εκλεκτό ελαιόλαδο.

Συμβουλές του σεφ

• Προθερμάνετε το ταψί σας μαζί με τον φούρνο, ώστε η ζύμη να «θωρακιστεί» αμέσως και να γίνει εξαιρετικά τραγανή.
• Μην υπερφορτώνετε το κέντρο της πίτσας για να αποφύγετε να «πανιάσει» η ζύμη από τα λιπαρά των τυριών.

Αποθήκευση

Διατηρείται για 2 ημέρες στο ψυγείο. Ξαναζεστάνετέ την σε ζεστό φούρνο χωρίς υγρασία για να επαναφέρετε την τραγανή υφή της βάσης.