Πίτσα με Σαλάμι και Μοτσαρέλα

Μια λεπτή, τραγανή ζύμη με χρυσαφένιες, αφράτες άκρες. Η λιωμένη μοτσαρέλα απλώνεται σε λαχταριστές ίνες, ενώ το σαλάμι ξεροψήνεται, απελευθερώνοντας αρώματα από εκλεκτά αλλαντικά και μπαχαρικά.

• Προετοιμασία: 20 λεπ
• Μαγείρεμα: 15 λεπ
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 761
• Πρωτεΐνες: 32 g
• Υδατάνθρακες: 71 g
• Λιπαρά: 39 g

Συστατικά

• 500 g Ζύμη ψωμιού ( σε θερμοκρασία δωματίου )
• 3 piece Στρογγυλή ντομάτα ( λιωμένες )
• 250 g Μοτσαρέλα βουβαλίσια ( σε κομμάτια )
• 100 g Σαλάμι ( σε λεπτές φέτες )
• 1 piece Σκόρδο ( ψιλοκομμένο )
• 1 tbsp Ρίγανη ( αποξηραμένη )
• 1 tbsp Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ( για το τελείωμα )
• 80 g Πεπερόνι ( σε λεπτές φέτες )

Οδηγίες

1. Δέσιμο της σάλτσας

   Ψιλοκόψτε το σκόρδο. Λιώστε τις ντομάτες και σιγομαγειρέψτε τις μαζί με το σκόρδο και τη ρίγανη σε ένα τηγάνι. Η σάλτσα πρέπει να συμπυκνωθεί τόσο ώστε να «στέκεται» στο κουτάλι και να μην έχει καθόλου υπολειπόμενα υγρά.

2. Προετοιμασία της ζύμης

   Ανοίξτε τη ζύμη σε μια καλά αλευρωμένη επιφάνεια. Πρέπει να είναι πολύ λεπτή στο κέντρο και ελαφρώς πιο παχιά περιμετρικά. Η ζύμη οφείλει να είναι απαλή και ελαστική στην αφή.

3. Σύνθεση των υλικών

   Απλώστε την κρύα πλέον σάλτσα ντομάτας. Προσθέστε τη μοτσαρέλα κομμένη σε κομμάτια, τις φέτες από το σαλάμι και το πεπερόνι. Περιχύστε με μια γερή δόση εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.

4. Ψήσιμο σε δυνατή φωτιά

   Ψήστε στους 250°C πάνω σε ήδη καυτό ταψί. Όταν η κρούστα ροδίσει, γίνει τραγανή και το τυρί αρχίσει να κάνει φουσκάλες, η πίτσα σας είναι έτοιμη.

Συμβουλές του σεφ

• Προθερμάνετε τον φούρνο σας στο μέγιστο για τουλάχιστον 30 λεπτά, έχοντας το ταψί ήδη μέσα.
• Αν η σάλτσα ντομάτας έχει πολλά υγρά, η ζύμη θα πανιάσει και θα βγει μαλακή αντί για τραγανή.

Αποθήκευση

Διατηρείται για 2 ημέρες στο ψυγείο. Ζεστάνετέ την ξανά σε τηγάνι για να διατηρήσετε την τραγανή υφή της ζύμης.