Πίτσα με Σαλάμι και Μοτσαρέλα
Υλικά
- 500 gΖύμη ψωμιού (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 3 τεμ.Στρογγυλή ντομάτα (λιωμένες)
- 250 gΜοτσαρέλα βουβαλίσια (σε κομμάτια)
- 100 gΣαλάμι (σε λεπτές φέτες)
- 1 τεμ.Σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 1 κ.σ.Ρίγανη (αποξηραμένη)
- 1 κ.σ.Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο (για το τελείωμα)
- 80 gΠεπερόνι (σε λεπτές φέτες)
Εκτέλεση
Μια λεπτή, τραγανή ζύμη με χρυσαφένιες, αφράτες άκρες. Η λιωμένη μοτσαρέλα απλώνεται σε λαχταριστές ίνες, ενώ το σαλάμι ξεροψήνεται, απελευθερώνοντας αρώματα από εκλεκτά αλλαντικά και μπαχαρικά.
- 1
Ψιλοκόψτε το σκόρδο. Λιώστε τις ντομάτες και σιγομαγειρέψτε τις μαζί με το σκόρδο και τη ρίγανη σε ένα τηγάνι. Η σάλτσα πρέπει να συμπυκνωθεί τόσο ώστε να «στέκεται» στο κουτάλι και να μην έχει καθόλου υπολειπόμενα υγρά.
- 2
Ανοίξτε τη ζύμη σε μια καλά αλευρωμένη επιφάνεια. Πρέπει να είναι πολύ λεπτή στο κέντρο και ελαφρώς πιο παχιά περιμετρικά. Η ζύμη οφείλει να είναι απαλή και ελαστική στην αφή.
- 3
Απλώστε την κρύα πλέον σάλτσα ντομάτας. Προσθέστε τη μοτσαρέλα κομμένη σε κομμάτια, τις φέτες από το σαλάμι και το πεπερόνι. Περιχύστε με μια γερή δόση εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.
- 4
Ψήστε στους 250°C πάνω σε ήδη καυτό ταψί. Όταν η κρούστα ροδίσει, γίνει τραγανή και το τυρί αρχίσει να κάνει φουσκάλες, η πίτσα σας είναι έτοιμη.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Προθερμάνετε τον φούρνο σας στο μέγιστο για τουλάχιστον 30 λεπτά, έχοντας το ταψί ήδη μέσα.
- Αν η σάλτσα ντομάτας έχει πολλά υγρά, η ζύμη θα πανιάσει και θα βγει μαλακή αντί για τραγανή.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται για 2 ημέρες στο ψυγείο. Ζεστάνετέ την ξανά σε τηγάνι για να διατηρήσετε την τραγανή υφή της ζύμης.
