Σπιτικά πιτσάκια
Υλικά
- 250 gΑλεύρι σίτου (κοσκινισμένο)
- 150 mlΜεταλλικό νερό (χλιαρό)
- 10 gΦρέσκια μαγιά αρτοποιίας (θρυμματισμένη)
- 2 κ.σ.Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 100 gΧαβιάρι ντομάτας
- 125 gΜοτσαρέλα βουβαλίσια (κομμένη σε λεπτές φέτες)
- 100 gΖαμπόν (σε μικρά κομμάτια)
- 10 τεμ.Μαύρη ελιά (χωρίς κουκούτσι)
- 1 τεμ.Σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 1 κ.γ.Ρίγανη
- 100 mlΠασσάτα ντομάτας (σκέτος)
Εκτέλεση
Μια λεπτή και τραγανή ζύμη που «σπάει» στο δόντι, αγκαλιάζοντας μια λαχταριστή, λιωμένη γέμιση. Το άρωμα της ρίγανης και του ροδοκοκκινισμένου τυριού φέρνει στο νου τις πιο όμορφες ιταλικές αυλές.
- 1
Ανακατέψτε το αλεύρι, τη μαγιά διαλυμένη σε χλιαρό νερό, το αλάτι και το λάδι. Ζυμώστε καλά μέχρι η ζύμη να γίνει λεία, ελαστική και να μην κολλάει πια στην επιφάνεια εργασίας.
- 2
Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί και να ανέβει σε ζεστό σημείο. Πρέπει να διπλασιαστεί σε όγκο και να γίνει αφράτη, υποχωρώντας απαλά στην πίεση του δαχτύλου.
- 3
Χωρίστε τη ζύμη σε μικρά μπαλάκια μεγέθους γκολφ. Ανοίξτε τα με τον πλάστη ή με το χέρι μέχρι να σχηματίσετε λεπτούς δίσκους περίπου 10 εκατοστών.
- 4
Απλώστε τον πουρέ και το χαβιάρι ντομάτας, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το ζαμπόν, μια φέτα μοτσαρέλα και μια ελιά. Πασπαλίστε με μπόλικη ρίγανη.
- 5
Ψήστε στους 220°C πάνω σε ήδη καυτό ταψί. Η ζύμη πρέπει να ροδίσει και να γίνει τραγανή, ενώ το τυρί να σχηματίσει λαχταριστές χρυσές φουσκάλες.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Προθερμάνετε το άδειο ταψί σας· το θερμικό σοκ θα θωρακίσει αμέσως τη ζύμη, κάνοντάς την απίστευτα τραγανή.
- Μην το παρακάνετε με τη σάλτσα, γιατί η υγρασία θα μαλακώσει το κέντρο και η βάση της πίτσας δεν θα ψηθεί σωστά.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρούνται για 2 ημέρες στο ψυγείο. Ζεστάνετε τα σε δυνατό φούρνο για 5 λεπτά για να ξαναγίνουν τραγανά· αποφύγετε τον φούρνο μικροκυμάτων.
