Πίτσα Πεππερόνι

Μια λεπτή και τραγανή ζύμη με άκρες που «σπάνε» στο στόμα, καλυμμένη με πλούσια λιωμένη μοτσαρέλα που χαρίζει ατέλειωτα «κορδόνια» σε κάθε κομμάτι. Το πεπερόνι προσφέρει την πικάντικη έντασή του και εκείνες τις υπέροχες, καψαλισμένες άκρες που λατρεύουμε.

• Προετοιμασία: 15 λεπ
• Μαγείρεμα: 12 λεπ
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 1250
• Πρωτεΐνες: 48 g
• Υδατάνθρακες: 108 g
• Λιπαρά: 70 g

Συστατικά

• 800 g Ζύμη ψωμιού ( σε θερμοκρασία δωματίου )
• 300 g Χαβιάρι ντομάτας ( απλωμένη ομοιόμορφα με ένα κουτάλι )
• 400 g Μοτσαρέλα βουβαλίσια ( κομμένη σε κύβους )
• 2 tsp Ρίγανη ( αποξηραμένη )
• 2 tbsp Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ( για το ράντισμα )
• 200 g Πεπερόνι ( κομμένο σε λεπτές φέτες )

Οδηγίες

1. Προθέρμανση σε υψηλή ένταση

   Ανεβάστε τη θερμοκρασία του φούρνου στο μέγιστο, ιδανικά στους 250-275°C. Τοποθετήστε μέσα ένα ταψί ή μια πέτρα ψησίματος για να «τραβήξει» τη ζέστη. Η πέτρα πρέπει να καίει για να θωρακίσει αμέσως το ζυμάρι.

2. Το άνοιγμα της ζύμης

   Ανοίξτε το ζυμάρι σε μια καλά αλευρωμένη επιφάνεια. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας τραβώντας από το κέντρο προς τα έξω, προσέχοντας να μην πατήσετε τις άκρες, ώστε να δημιουργηθεί ένα αφράτο στεφάνι που θα φουσκώσει εντυπωσιακά στο ψήσιμο.

3. Το «στήσιμο» των υλικών

   Απλώστε τη σάλτσα ντομάτας πάνω στη βάση. Μοιράστε ομοιόμορφα τα κομμάτια της μοτσαρέλας και στρώστε από πάνω τις φέτες του πεπερόνι. Τελειώστε με μια πρέζα ρίγανη και μια φίνα σταγόνα ελαιόλαδο.

4. Γρήγορο ψήσιμο

   Μεταφέρετε την πίτσα προσεκτικά στο καυτό ταψί. Ψήστε μέχρι η ζύμη να πάρει ένα βαθύ χρυσαφένιο χρώμα και το τυρί να κάνει φουσκάλες με μελί κηλίδες. Το πεπερόνι πρέπει να αρχίσει να καμπυλώνει ελαφρώς στις άκρες του.

Συμβουλές του σεφ

• Μην βγάλετε τη ζύμη από το ψυγείο την τελευταία στιγμή· αφήστε τη να «ξεκουραστεί» για τουλάχιστον μια ώρα σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε να ανοίγει εύκολα χωρίς να σχίζεται.
• Αν δεν έχετε πρόχειρο πεπερόνι, ένα πολύ λεπτοκομμένο τσορίθο κάνει εξαιρετική δουλειά, αν και θα δώσει έναν πιο καπνιστό χαρακτήρα στο αποτέλεσμα.

Αποθήκευση

Διατηρείται για 2 ημέρες στο ψυγείο. Ζεστάνετέ την σε ένα τηγάνι (χωρίς λάδι) για να ξαναβρεί η ζύμη την τραγανή της υφή.