Πίτσα Πεππερόνι
Υλικά
- 800 gΖύμη ψωμιού (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 300 gΧαβιάρι ντομάτας (απλωμένη ομοιόμορφα με ένα κουτάλι)
- 400 gΜοτσαρέλα βουβαλίσια (κομμένη σε κύβους)
- 2 κ.γ.Ρίγανη (αποξηραμένη)
- 2 κ.σ.Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο (για το ράντισμα)
- 200 gΠεπερόνι (κομμένο σε λεπτές φέτες)
Εκτέλεση
Μια λεπτή και τραγανή ζύμη με άκρες που «σπάνε» στο στόμα, καλυμμένη με πλούσια λιωμένη μοτσαρέλα που χαρίζει ατέλειωτα «κορδόνια» σε κάθε κομμάτι. Το πεπερόνι προσφέρει την πικάντικη έντασή του και εκείνες τις υπέροχες, καψαλισμένες άκρες που λατρεύουμε.
- 1
Ανεβάστε τη θερμοκρασία του φούρνου στο μέγιστο, ιδανικά στους 250-275°C. Τοποθετήστε μέσα ένα ταψί ή μια πέτρα ψησίματος για να «τραβήξει» τη ζέστη. Η πέτρα πρέπει να καίει για να θωρακίσει αμέσως το ζυμάρι.
- 2
Ανοίξτε το ζυμάρι σε μια καλά αλευρωμένη επιφάνεια. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας τραβώντας από το κέντρο προς τα έξω, προσέχοντας να μην πατήσετε τις άκρες, ώστε να δημιουργηθεί ένα αφράτο στεφάνι που θα φουσκώσει εντυπωσιακά στο ψήσιμο.
- 3
Απλώστε τη σάλτσα ντομάτας πάνω στη βάση. Μοιράστε ομοιόμορφα τα κομμάτια της μοτσαρέλας και στρώστε από πάνω τις φέτες του πεπερόνι. Τελειώστε με μια πρέζα ρίγανη και μια φίνα σταγόνα ελαιόλαδο.
- 4
Μεταφέρετε την πίτσα προσεκτικά στο καυτό ταψί. Ψήστε μέχρι η ζύμη να πάρει ένα βαθύ χρυσαφένιο χρώμα και το τυρί να κάνει φουσκάλες με μελί κηλίδες. Το πεπερόνι πρέπει να αρχίσει να καμπυλώνει ελαφρώς στις άκρες του.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην βγάλετε τη ζύμη από το ψυγείο την τελευταία στιγμή· αφήστε τη να «ξεκουραστεί» για τουλάχιστον μια ώρα σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε να ανοίγει εύκολα χωρίς να σχίζεται.
- Αν δεν έχετε πρόχειρο πεπερόνι, ένα πολύ λεπτοκομμένο τσορίθο κάνει εξαιρετική δουλειά, αν και θα δώσει έναν πιο καπνιστό χαρακτήρα στο αποτέλεσμα.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται για 2 ημέρες στο ψυγείο. Ζεστάνετέ την σε ένα τηγάνι (χωρίς λάδι) για να ξαναβρεί η ζύμη την τραγανή της υφή.
