Παραδοσιακή ιταλική πίτσα
Υλικά
- 500 gΑλεύρι σίτου (κοσκινισμένο)
- 300 mlΜεταλλικό νερό (χλιαρό)
- 20 gΦρέσκια μαγιά αρτοποιίας (θρυμματισμένη)
- 10 gΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 2 κ.σ.Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 200 gΧαβιάρι ντομάτας
- 250 gΜοτσαρέλα βουβαλίσια (στραγγισμένη και κομμένη με το χέρι)
- 4 τεμ.Ζαμπόν (κομμένο σε λωρίδες)
- 100 gΜανιτάρι Champignon (κομμένα σε λεπτές φέτες)
- 1 κ.γ.Ρίγανη (αποξηραμένη)
- 200 mlΠασσάτα ντομάτας (σκέτη)
Εκτέλεση
Μια λεπτή και τραγανή ζύμη με πλούσια υλικά που λιώνουν στο στόμα. Η μοτσαρέλα πρέπει να ξεχειλίζει και η κόρα να σχηματίζει λαχταριστές χρυσαφένιες φυσαλίδες.
- 1
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη θρυμματισμένη μαγιά, το νερό και το αλάτι. Ζυμώνουμε καλά μέχρι η ζύμη να ξεκολλάει από τα τοιχώματα και να γίνει λεία, απαλή και ελαστική.
- 2
Πλάθουμε τη ζύμη σε μπάλα και την τοποθετούμε σε ένα μπολ σκεπασμένο με πετσέτα. Την αφήνουμε σε ζεστό σημείο, μακριά από ρεύματα αέρα, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
- 3
Ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτό φύλλο με τα χέρια ή με τη βοήθεια ενός πλάστη. Απλώνουμε ομοιόμορφα την πασάτα και το χαβιάρι ντομάτας, και στη συνέχεια μοιράζουμε το ζαμπόν, τα κομμένα μανιτάρια και τη μοτσαρέλα κομμένη με το χέρι.
- 4
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 250°C. Η πίτσα είναι έτοιμη μόλις το τυρί αρχίσει να κοχλάζει και οι άκρες της πάρουν ένα βαθύ ροδοκόκκινο χρώμα.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Η ζύμη πρέπει να είναι μεταξένια στην αφή. Αν δείτε ότι κολλάει στα χέρια, πασπαλίστε την επιφάνεια εργασίας σας με ελάχιστο αλεύρι.
- Προθερμάνετε τον φούρνο σας στο μάξιμουμ μαζί με το ταψί μέσα. Το θερμικό σοκ μόλις ακουμπήσει η πίτσα στο καυτό μέταλλο είναι το μυστικό για τέλεια, τραγανή βάση.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται για 2 ημέρες στο ψυγείο. Για να παραμείνει η βάση τραγανή, ξαναζεστάνετέ την για λίγα λεπτά σε ένα αντικολλητικό τηγάνι.
