Πίτσα Πόρτα
Υλικά
- 500 gΑλεύρι σίτου (κοσκινισμένο)
- 300 mlΜεταλλικό νερό (χλιαρό)
- 20 gΦρέσκια μαγιά αρτοποιίας (θρυμματισμένη)
- 10 gΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 150 gΧαβιάρι ντομάτας
- 250 gΜοτσαρέλα βουβαλίσια (κομμένη σε κυβάκια)
- 150 gΖαμπόν (κομμένο σε λωρίδες)
- 100 gΜανιτάρι Champignon (σε λεπτές φέτες)
- 2 κ.σ.Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 10 τεμ.Βασιλικός (ολόκληρα φύλλα)
- 200 gΠασσάτα ντομάτας (ανακατεμένη με το χαβιάρι ντομάτας)
Εκτέλεση
Μια λεπτή, ελαστική ζύμη που «σπάει» απολαυστικά στο δόντι, παραμένοντας μαλακή στον πυρήνα της. Η λιωμένη μοτσαρέλα απλώνεται σε λαχταριστές, γυαλιστερές ίνες ανάμεσα σε λεπτοκομμένα μανιτάρια champignon.
- 1
Ανακατέψτε το αλεύρι σίτου, το μεταλλικό νερό, τη μαγιά και το θαλασσινό αλάτι. Ζυμώστε μέχρι η ζύμη να γίνει λεία, ελαστική και να ξεκολλάει τέλεια από τα τοιχώματα του μπολ.
- 2
Πλάστε τη ζύμη σε μια ομοιόμορφη μπάλα και αφήστε τη να ξεκουραστεί κάτω από μια νωπή πετσέτα. Πρέπει να διπλασιαστεί σε όγκο και να αποκτήσει απαλή υφή στην αφή.
- 3
Ανοίξτε τη ζύμη σε λεπτό φύλλο πάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας. Απλώστε το μείγμα πασάτας και χαβιαριού ντομάτας για μια βελούδινη βάση. Μοιράστε ομοιόμορφα το ζαμπόν, τις φέτες μανιταριών και τους κύβους μοτσαρέλας. Τελειώστε με μια σταγόνα εκλεκτό ελαιόλαδο.
- 4
Ψήστε σε ήδη καυτό ταψί. Η ζύμη πρέπει να πάρει γρήγορα χρώμα και να σχηματίσει μικρές καφέ φουσκάλες στην περιφέρεια. Μόλις τη βγάλετε από το φούρνο, γαρνίρετε με φρέσκα φύλλα βασιλικού.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Προθερμάνετε τον φούρνο σας στη μέγιστη θερμοκρασία· το ταψί πρέπει να είναι πυρωμένο πριν τοποθετήσετε την πίτσα επάνω.
- Μην παιδέψετε πολύ τη ζύμη αφού φουσκώσει, ώστε να παγιδεύσετε τις φυσαλίδες αέρα στο εσωτερικό της.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται για 48 ώρες στο ψυγείο. Ξαναζεστάνετε σε στεγνό, καυτό φούρνο για να επαναφέρετε την τραγανή της υφή.
