Πίτσα με Ρύζι
Υλικά
- 300 gΛευκό ρύζι (ωμό)
- 2 τεμ.Αυγό (χτυπημένα)
- 50 gΠαρμεζάνα (τριμμένη)
- 3 τεμ.Στρογγυλή ντομάτα (ψιλοκομμένη)
- 125 gΜοτσαρέλα βουβαλίσια (σε φέτες)
- 2 κ.σ.Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 τεμ.Βασιλικός (φρέσκα φύλλα)
- 1 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 1 πρέζαΜαύρο πιπέρι αλεσμένο
- 1 κ.γ.Αποξηραμένη ρίγανη
Εκτέλεση
Μια χρυσαφένια βάση ρυζιού που κριτσανίζει στο στόμα, γαρνιρισμένη με λιωμένη μοτσαρέλα και μελωμένη ντομάτα. Η μυρωδιά του καβουρδισμένου τυριού και του φρέσκου βασιλικού θα πλημμυρίσει την κουζίνα σας.
- 1
Βράζουμε το ρύζι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσει. Στραγγίζουμε καλά και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς, ώστε να μην ψηθούν αμέσως τα αυγά όταν τα προσθέσουμε στο μείγμα.
- 2
Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το ρύζι με τα χτυπημένα αυγά και την τριμμένη παρμεζάνα. Το μείγμα πρέπει να είναι κολλώδες και κάθε κόκκος ρυζιού να καλυφθεί ομοιόμορφα.
- 3
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι. Απλώνουμε το ρύζι, πιέζοντάς το σταθερά με την πίσω μεριά ενός κουταλιού για να σχηματίσουμε μια συμπαγή βάση πάχους περίπου δύο εκατοστών. Αφήνουμε να ροδίσει μέχρι οι άκρες να γίνουν χρυσαφένιες.
- 4
Απλώνουμε πάνω στο ρύζι τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τις φέτες μοτσαρέλας και την αποξηραμένη ρίγανη. Αλατοπιπερώνουμε. Το τυρί θα αρχίσει σιγά-σιγά να μαλακώνει από τη θερμότητα του τηγανιού.
- 5
Σκεπάζουμε το τηγάνι και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά. Η πίτσα είναι έτοιμη όταν η μοτσαρέλα λιώσει τελείως και η βάση του ρυζιού γίνει σταθερή και τραγανή. Προσθέτουμε φρέσκο βασιλικό ακριβώς πριν σερβίρουμε.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Πιέστε το ρύζι πολύ σταθερά στο τηγάνι· αυτό είναι το μυστικό για να μη διαλυθεί η πίτσα και να κόβεται σε ωραία κομμάτια.
- Αν η βάση δεν σας φαίνεται αρκετά τραγανή, αφαιρέστε το καπάκι για τα τελευταία δύο λεπτά του ψησίματος.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται στο ψυγείο για έως και 48 ώρες. Ζεστάνετέ την ξανά σε τηγάνι για να επαναφέρετε την τραγανή υφή στη βάση.
