Πίτσα με Ρύζι

Μια χρυσαφένια βάση ρυζιού που κριτσανίζει στο στόμα, γαρνιρισμένη με λιωμένη μοτσαρέλα και μελωμένη ντομάτα. Η μυρωδιά του καβουρδισμένου τυριού και του φρέσκου βασιλικού θα πλημμυρίσει την κουζίνα σας.

• Προετοιμασία: 15 min
• Μαγείρεμα: 25 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 530
• Πρωτεΐνη: 19 g
• Υδατάνθρακες: 67 g
• Λιπαρά: 21 g

Υλικά

• 300 g Λευκό ρύζι ( ωμό )
• 2 τεμ. Αυγό ( χτυπημένα )
• 50 g Παρμεζάνα ( τριμμένη )
• 3 τεμ. Στρογγυλή ντομάτα ( ψιλοκομμένη )
• 125 g Μοτσαρέλα βουβαλίσια ( σε φέτες )
• 2 κ.σ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 τεμ. Βασιλικός ( φρέσκα φύλλα )
• 1 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι αλεσμένο
• 1 κ.γ. Αποξηραμένη ρίγανη

Οδηγίες

1. Βράσιμο του ρυζιού

   Βράζουμε το ρύζι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσει. Στραγγίζουμε καλά και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς, ώστε να μην ψηθούν αμέσως τα αυγά όταν τα προσθέσουμε στο μείγμα.

2. Το «δέσιμο» της βάσης

   Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το ρύζι με τα χτυπημένα αυγά και την τριμμένη παρμεζάνα. Το μείγμα πρέπει να είναι κολλώδες και κάθε κόκκος ρυζιού να καλυφθεί ομοιόμορφα.

3. Σχηματίζοντας την κρούστα

   Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι. Απλώνουμε το ρύζι, πιέζοντάς το σταθερά με την πίσω μεριά ενός κουταλιού για να σχηματίσουμε μια συμπαγή βάση πάχους περίπου δύο εκατοστών. Αφήνουμε να ροδίσει μέχρι οι άκρες να γίνουν χρυσαφένιες.

4. Τα υλικά της επικάλυψης

   Απλώνουμε πάνω στο ρύζι τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τις φέτες μοτσαρέλας και την αποξηραμένη ρίγανη. Αλατοπιπερώνουμε. Το τυρί θα αρχίσει σιγά-σιγά να μαλακώνει από τη θερμότητα του τηγανιού.

5. Το τελικό γκρατινάρισμα

   Σκεπάζουμε το τηγάνι και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά. Η πίτσα είναι έτοιμη όταν η μοτσαρέλα λιώσει τελείως και η βάση του ρυζιού γίνει σταθερή και τραγανή. Προσθέτουμε φρέσκο βασιλικό ακριβώς πριν σερβίρουμε.

Συμβουλές του σεφ

• Πιέστε το ρύζι πολύ σταθερά στο τηγάνι· αυτό είναι το μυστικό για να μη διαλυθεί η πίτσα και να κόβεται σε ωραία κομμάτια.
• Αν η βάση δεν σας φαίνεται αρκετά τραγανή, αφαιρέστε το καπάκι για τα τελευταία δύο λεπτά του ψησίματος.

Αποθήκευση

Διατηρείται στο ψυγείο για έως και 48 ώρες. Ζεστάνετέ την ξανά σε τηγάνι για να επαναφέρετε την τραγανή υφή στη βάση.