Πίτσα με Αγκινάρες
Υλικά
- 500 gΖύμη ψωμιού (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 6 τεμ.Αγκινάρα (καθαρισμένες και κομμένες σε λεπτές φέτες)
- 250 gΜοτσαρέλα βουβαλίσια (κομμένη σε κυβάκια και καλά στραγγισμένη)
- 50 gΠαρμεζάνα (τριμμένη)
- 2 τεμ.Σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 3 κ.σ.Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 τεμ.Λεμόνι (ο χυμός του)
- 1 κ.γ.Ρίγανη
- 1 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 1 πρέζαΜαύρο πιπέρι αλεσμένο
Εκτέλεση
Μια λεπτή και τραγανή ζύμη που «σπάει» στο δόντι, γαρνιρισμένη με βουτυρένιες καρδιές αγκινάρας και λιωμένη μοτσαρέλα που τραβάει. Το άρωμα της ρίγανης και η ένταση του σκόρδου πλημμυρίζουν την κουζίνα μόλις η ζύμη αρχίσει να ροδίζει.
- 1
Αφαιρούμε τα σκληρά εξωτερικά φύλλα από τις αγκινάρες μέχρι να φτάσουμε στην τρυφερή καρδιά. Τις κόβουμε σε πολύ λεπτές φέτες και τις βουτάμε αμέσως σε νερό με χυμό λεμονιού για να διατηρήσουν το χρώμα τους.
- 2
Σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο, σοτάρουμε τις στραγγισμένες αγκινάρες μαζί με το ψιλοκομμένο σκόρδο. Πρέπει να μαλακώσουν αλλά να κρατήσουν το σχήμα τους. Αλατοπιπερώνουμε.
- 3
Ανοίγουμε το ζυμάρι σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας. Σχηματίζουμε έναν λεπτό δίσκο, σχεδόν διάφανο στο κέντρο, αφήνοντας τις άκρες ελαφρώς πιο χοντρές για να δημιουργηθεί ωραία κρούστα.
- 4
Απλώνουμε τη μοτσαρέλα σε κυβάκια πάνω στη ζύμη. Προσθέτουμε τις σοταρισμένες αγκινάρες, πασπαλίζουμε με παρμεζάνα και ρίγανη. Τελειώνουμε με μια τελευταία πινελιά ελαιολάδου.
- 5
Ψήνουμε στους 250°C. Η πίτσα είναι έτοιμη όταν το τυρί αρχίσει να κάνει χρυσές φυσαλίδες και η άκρη της ζύμης πάρει ωραίο χρώμα και γίνει τραγανή.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Προθερμάνετε τον φούρνο σας στο μέγιστο μαζί με το ταψί μέσα, ώστε το θερμικό σοκ να «θωρακίσει» αμέσως τη ζύμη και να την κάνει πιο τραγανή.
- Στραγγίξτε πολύ καλά τη μοτσαρέλα σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας για να μην βγάλει υγρά κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται για 24 ώρες στο ψυγείο. Ζεστάνετέ την σε τηγάνι σε χαμηλή φωτιά για να ξαναγίνει η βάση της τραγανή.
