Πίτσα Boscaiola
Υλικά
- 2 τεμ.Ζύμη ψωμιού (ανοιγμένη σε λεπτό φύλλο)
- 150 gΧαβιάρι ντομάτας (για τη βάση)
- 250 gΜοτσαρέλα βουβαλίσια (κομμένη σε κυβάκια)
- 200 gΒασιλομανίταρο (κομμένα σε φέτες)
- 200 gΜανιτάρι Champignon (κομμένα σε φέτες)
- 300 gΓέμιση για λουκάνικα (κομματιασμένη)
- 2 τεμ.Σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 2 κ.σ.Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 10 gΠλατύφυλλος μαϊντανός (ψιλοκομμένος)
- 1 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 1 πρέζαΜαύρο πιπέρι αλεσμένο
- 200 gΛουκάνικο Salsiccia με μάραθο (χωρίς το περίβλημα και κομματιασμένη)
Εκτέλεση
Μια λεπτή, τραγανή ζύμη γαρνιρισμένη με καλοψημένο λουκάνικο και μανιτάρια του δάσους. Μόλις βγει από το φούρνο, το άρωμα του βουνού και το λιωμένο τυρί που κοχλάζει πλημμυρίζουν το χώρο.
- 1
Κόψτε σε φέτες τα λευκά μανιτάρια και τα βασιλομανίταρα (porcini). Ρίξτε τα σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο και ψιλοκομμένο σκόρδο. Σοτάρετε σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν καλά τα μανιτάρια και να εξατμιστούν εντελώς τα υγρά τους.
- 2
Στο ίδιο τηγάνι, κομματιάζουμε τη γέμιση από το λουκάνικο και την ιταλική salsiccia. Τα σοτάρουμε μέχρι να πάρουν έντονο χρώμα και να γίνουν τραγανά. Τα αφήνουμε στην άκρη μαζί με τα μανιτάρια.
- 3
Ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτό φύλλο. Απλώνουμε την πυκνή σάλτσα ντομάτας στη βάση. Μοιράζουμε ομοιόμορφα τη μοτσαρέλα σε κυβάκια και στη συνέχεια το μείγμα μανιταριών και λουκάνικου σε όλη την επιφάνεια.
- 4
Ψήνουμε στους 250°C. Η πίτσα είναι έτοιμη όταν οι άκρες φουσκώσουν, ροδίσουν και το τυρί στο κέντρο αρχίσει να κοχλάζει. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο πλατύφυλλο μαϊντανό αμέσως μόλις τη βγάλουμε από το φούρνο.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Προθερμάνετε το ταψί σας μαζί με το φούρνο, ώστε η ζύμη να θωρακιστεί αμέσως από κάτω και να γίνει έξτρα τραγανή.
- Μην το παρακάνετε με την ποσότητα της σάλτσας, γιατί η ζύμη θα παραμείνει μαλακή και υγρή στο κέντρο.
- Αν τα μανιτάρια βγάλουν πολλά υγρά κατά το σοτάρισμα, στραγγίξτε τα καλά πριν τα στρώσετε πάνω στην πίτσα.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται για 24 ώρες στο ψυγείο. Ζεστάνετέ την σε σκεπασμένο τηγάνι για να επαναφέρετε την τραγανή υφή της βάσης.
