Σπιτική Πίτσα με Φρέσκα Λαχανικά και Τραγανή Ζύμη

Μια λεπτή, τραγανή βάση που αγκαλιάζει ζουμερά λαχανικά και λιωμένη μοτσαρέλα. Το άρωμα της ρίγανης και η πλούσια γεύση του ελαιολάδου θα σας ταξιδέψουν στις παραδοσιακές τρατορίες της Ιταλίας.

• Προετοιμασία: 20 min
• Μαγείρεμα: 15 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 613
• Πρωτεΐνη: 23 g
• Υδατάνθρακες: 59 g
• Λιπαρά: 32 g

Υλικά

• 400 g Ζύμη ψωμιού ( λεπτή και ανοιγμένη )
• 150 g Χαβιάρι ντομάτας ( ως βάση )
• 250 g Μοτσαρέλα βουβαλίσια ( στραγγισμένη και κομμένη με το χέρι )
• 100 g Μανιτάρι Champignon ( σε φέτες )
• 0.5 τεμ. Κόκκινη πιπεριά ( σε λωρίδες )
• 1 τεμ. Κόκκινο κρεμμύδι ( σε ροδέλες )
• 12 τεμ. Μαύρη ελιά ( ολόκληρες )
• 2 κ.σ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. Ρίγανη ( αποξηραμένη )

Οδηγίες

1. Προετοιμασία των υλικών

   Κόβουμε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες. Καθαρίζουμε τις πιπεριές από τα σπόρια και τις κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Τέλος, κόβουμε το κόκκινο κρεμμύδι σε διάφανες ροδέλες.

2. Άνοιγμα της ζύμης

   Ανοίγουμε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια μέχρι να γίνει λεπτή και ελαστική. Τη μεταφέρουμε σε μια διάτρητη λαμαρίνα ή ταψί για να πετύχουμε το απόλυτο τραγανό αποτέλεσμα στο ψήσιμο.

3. Σύνθεση της πίτσας

   Απλώνουμε τη σάλτσα ντομάτας ομοιόμορφα πάνω στη ζύμη. Στρώνουμε τα λαχανικά με αρμονικό τρόπο και προσθέτουμε τη μοτσαρέλα, κομμένη με το χέρι, και τις μαύρες ελιές.

4. Ψήσιμο σε δυνατή φωτιά

   Ψήνουμε στους 240°C μέχρι οι άκρες να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα και το τυρί να λιώσει δημιουργώντας λαχταριστές φυσαλίδες. Ολοκληρώνουμε με μια πινελιά από έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και μυρωδάτη ρίγανη.

Συμβουλές του σεφ

• Προθερμάνετε τον φούρνο σας στη μέγιστη θερμοκρασία μαζί με το ταψί μέσα, ώστε το «θερμικό σοκ» να θωρακίσει αμέσως τη ζύμη και να την κάνει τραγανή.
• Μην παραγεμίζετε την πίτσα με πολλά υγρά λαχανικά, γιατί η υγρασία τους θα μαλακώσει τη βάση και θα χάσει την υφή της.

Αποθήκευση

Διατηρείται στο ψυγείο για 48 ώρες. Ζεστάνετέ την σε ζεστό φούρνο πάνω σε σχάρα για να ξαναγίνει η ζύμη της τραγανή σαν την πρώτη μέρα.