Μπρουσκέτα αλά Λισαβόνα
Υλικά
- 4 τεμ.Χωριάτικο ψωμί (κομμένο σε χοντρές φέτες)
- 1 τεμ.Σκόρδο (καθαρισμένο)
- 2 τεμ.Στρογγυλή ντομάτα (κομμένη σε μικρά κυβάκια)
- 0,5 τεμ.Κόκκινο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 8 τεμ.Σαρδέλα (χωρίς κεφάλι και εντόσθια)
- 3 κ.σ.Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 τεμ.Φρέσκος κόλιανδρος (ψιλοκομμένος)
- 1 κ.σ.Χυμός λάιμ
- 1 πρέζαΑνθός αλατιού
- 1 πρέζαΜαύρο πιπέρι αλεσμένο
Εκτέλεση
Φρυγανισμένο χωριάτικο ψωμί τριμμένο με σκόρδο, γαρνιρισμένο με ζουμερές ντομάτες και σοταρισμένες σαρδέλες. Το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο δένει αρμονικά όλα τα υλικά σε ένα ρουστίκ αποτέλεσμα, όπου η πέτσα του ψαριού παραμένει απολαυστικά τραγανή.
- 1
Κόψτε το χωριάτικο ψωμί σε φέτες πάχους 2 εκ. Τοποθετήστε τις στο γκριλ ή στη φρυγανιέρα μέχρι η κόρα να πάρει ένα βαθύ καστανό χρώμα και η ψίχα να γίνει τραγανή στην επιφάνεια.
- 2
Καθαρίστε τη σκελίδα του σκόρδου. Τρίψτε την με δύναμη στη μία πλευρά του ζεστού ψωμιού σαν να χρησιμοποιείτε τρίφτη. Το σκόρδο πρέπει να λιώσει και να ποτίσει την ψίχα με τα έλαιά του.
- 3
Κόψτε τις ντομάτες σε μικρά κυβάκια και ψιλοκόψτε το κόκκινο κρεμμύδι. Ανακατέψτε τα σε ένα μπολ με μια κουταλιά ελαιόλαδο και τον μισό ψιλοκομμένο κόλιανδρο, μέχρι η ντομάτα να αρχίσει να βγάζει τους χυμούς της.
- 4
Ζεστάνετε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο. Σοτάρετε τις σαρδέλες ξεκινώντας από την πλευρά της πέτσας, μέχρι να κάνει φουσκάλες και να ροδίσει. Γυρίστε τις προσεκτικά· η σάρκα πρέπει να παραμείνει ζουμερή και ελαφρώς διάφανη στο κέντρο.
- 5
Μοιράστε το μείγμα της ντομάτας πάνω στο ψωμί, ώστε η ψίχα να απορροφήσει τη νοστιμιά. Τοποθετήστε δύο σαρδέλες σε κάθε φέτα. Ολοκληρώστε με λίγο χυμό λεμονιού, τον υπόλοιπο κόλιανδρο και μια πρέζα ανθό αλατιού.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Το μυστικό είναι να τρίψετε το σκόρδο στο ψωμί όσο είναι ακόμα καυτό, ώστε κυριολεκτικά να λιώσει και να ενσωματωθεί.
- Μην παραψήσετε τις σαρδέλες· πρέπει να παραμείνουν τρυφερές και να λιώνουν στο στόμα.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Καταναλώστε το αμέσως για να απολαύσετε την τραγανή υφή του ψωμιού προτού μαλακώσει από τους χυμούς.
