Πίτσα με Γκοργκοντζόλα και Καρύδια
Υλικά
- 2 τεμ.Ζύμη ψωμιού (ανοιγμένη σε λεπτό φύλλο)
- 250 gΜοτσαρέλα βουβαλίσια (στραγγισμένη και κομμένη με το χέρι)
- 300 gΤυρί Γκοργκοντζόλα (θρυμματισμένη)
- 80 gΨίχα καρυδιού (χοντροκομμένα)
- 100 gΡόκα (φρέσκια)
- 4 κ.σ.Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 2 κ.γ.Μέλι (σε λεπτή ροή)
- 2 πρέζαΜαύρο πιπέρι αλεσμένο
Εκτέλεση
Μια λεπτή, τραγανή ζύμη που καλύπτεται από την κρεμώδη και έντονη γεύση της γκοργκοντζόλας. Η πλούσια αίσθηση του τυριού ισορροπεί τέλεια με την πιπεράτη ρόκα και τα τραγανά καρύδια.
- 1
Προθερμάνετε τον φούρνο στη μέγιστη θερμοκρασία του, τουλάχιστον στους 250°C. Αφήστε μέσα το ταψί για να κάψει καλά. Ανοίξτε τη ζύμη σε λεπτό φύλλο πάνω σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια.
- 2
Κόψτε τη μοτσαρέλα με τα χέρια και απλώστε τη σε όλη την επιφάνεια της ζύμης. Προσθέστε τη γκοργκοντζόλα σε μικρά, ομοιόμορφα κομμάτια. Ρίξτε άφθονο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
- 3
Γλιστρήστε προσεκτικά την πίτσα πάνω στο καυτό ταψί. Ψήστε μέχρι οι άκρες να φουσκώσουν, να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές, και το τυρί να κάνει έντονες μπουρμπουλήθρες.
- 4
Μόλις βγει από τον φούρνο, σκορπίστε τα καρύδια και τη φρέσκια ρόκα. Ολοκληρώστε με μια δόση έξτρα παρθένου ελαιόλαδου και μερικές σταγόνες μέλι για να εξισορροπήσετε την αλμύρα του μπλε τυριού.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Το ταψί πρέπει να καίει προτού ακουμπήσετε την πίτσα, ώστε η ζύμη να «αρπάξει» αμέσως και να θωρακιστεί η τραγανή υφή της.
- Μην παραγεμίζετε το κέντρο της πίτσας, γιατί η υγρασία από τα τυριά θα εμποδίσει τη ζύμη να ψηθεί σωστά και να γίνει κρατσανιστή.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Απολαύστε την αμέσως όσο είναι ζεστή. Αν περισσέψει, ζεστάνετέ την για 2 λεπτά σε στεγνό τηγάνι για να επαναφέρετε την τραγανή υφή της βάσης.
