Πίτσα με Γκοργκοντζόλα και Καρύδια

Μια λεπτή, τραγανή ζύμη που καλύπτεται από την κρεμώδη και έντονη γεύση της γκοργκοντζόλας. Η πλούσια αίσθηση του τυριού ισορροπεί τέλεια με την πιπεράτη ρόκα και τα τραγανά καρύδια.

• Προετοιμασία: 15 min
• Μαγείρεμα: 10 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 1319
• Πρωτεΐνη: 52 g
• Υδατάνθρακες: 130 g
• Λιπαρά: 65 g

Υλικά

• 2 τεμ. Ζύμη ψωμιού ( ανοιγμένη σε λεπτό φύλλο )
• 250 g Μοτσαρέλα βουβαλίσια ( στραγγισμένη και κομμένη με το χέρι )
• 300 g Τυρί Γκοργκοντζόλα ( θρυμματισμένη )
• 80 g Ψίχα καρυδιού ( χοντροκομμένα )
• 100 g Ρόκα ( φρέσκια )
• 4 κ.σ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 2 κ.γ. Μέλι προαιρετικά ( σε λεπτή ροή )
• 2 πρέζα Μαύρο πιπέρι αλεσμένο

Οδηγίες

1. Προετοιμασία φούρνου και ζύμης

   Προθερμάνετε τον φούρνο στη μέγιστη θερμοκρασία του, τουλάχιστον στους 250°C. Αφήστε μέσα το ταψί για να κάψει καλά. Ανοίξτε τη ζύμη σε λεπτό φύλλο πάνω σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια.

2. Στρώσιμο υλικών

   Κόψτε τη μοτσαρέλα με τα χέρια και απλώστε τη σε όλη την επιφάνεια της ζύμης. Προσθέστε τη γκοργκοντζόλα σε μικρά, ομοιόμορφα κομμάτια. Ρίξτε άφθονο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

3. Ψήσιμο σε δυνατή φωτιά

   Γλιστρήστε προσεκτικά την πίτσα πάνω στο καυτό ταψί. Ψήστε μέχρι οι άκρες να φουσκώσουν, να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές, και το τυρί να κάνει έντονες μπουρμπουλήθρες.

4. Το τελικό φινίρισμα

   Μόλις βγει από τον φούρνο, σκορπίστε τα καρύδια και τη φρέσκια ρόκα. Ολοκληρώστε με μια δόση έξτρα παρθένου ελαιόλαδου και μερικές σταγόνες μέλι για να εξισορροπήσετε την αλμύρα του μπλε τυριού.

Συμβουλές του σεφ

• Το ταψί πρέπει να καίει προτού ακουμπήσετε την πίτσα, ώστε η ζύμη να «αρπάξει» αμέσως και να θωρακιστεί η τραγανή υφή της.
• Μην παραγεμίζετε το κέντρο της πίτσας, γιατί η υγρασία από τα τυριά θα εμποδίσει τη ζύμη να ψηθεί σωστά και να γίνει κρατσανιστή.

Αποθήκευση

Απολαύστε την αμέσως όσο είναι ζεστή. Αν περισσέψει, ζεστάνετέ την για 2 λεπτά σε στεγνό τηγάνι για να επαναφέρετε την τραγανή υφή της βάσης.