Φούρνο πατάτας γεμιστής
Υλικά
- 4 τεμ.Πατάτα (μεγάλες, αμυλούχες)
- 50 gΑλατισμένο βούτυρο (μαλακωμένο)
- 100 mlΚρέμα γάλακτος (παχύρρευστη)
- 150 gΚαπνιστό μπέικον σε κύβους (σοταρισμένο)
- 100 gΤυρί Τσένταρ (τριμμένο)
- 1 τεμ.Φρέσκο σχοινόπρασο (ψιλοκομμένο)
- 1 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 1 πρέζαΜαύρο πιπέρι αλεσμένο
- 150 mlΞινή κρέμα (παγωμένη)
Εκτέλεση
Μια τραγανή, αλατισμένη φλούδα που κρύβει στο εσωτερικό της μια αχνιστή καρδιά από πουρέ πατάτας με βούτυρο και κρέμα. Η αντίθεση ανάμεσα στο τραγανό μπέικον και το λιωμένο τσένταρ που «τραβάει» στο πιρούνι είναι απλά ακαταμάχητη.
- 1
Τρίβουμε καλά τις πατάτες κάτω από τρεχούμενο νερό για να απομακρύνουμε κάθε ίχνος χώματος. Τις στεγνώνουμε σχολαστικά. Τρυπάμε τη φλούδα σε αρκετά σημεία με ένα πιρούνι για να επιτρέψουμε στον ατμό να διαφύγει.
- 2
Τοποθετούμε τις πατάτες απευθείας πάνω στη σχάρα του φούρνου στους 200°C. Ψήνουμε μέχρι η φλούδα να γίνει τραγανή και η λάμα ενός μαχαιριού να βυθίζεται στην πατάτα σαν σε βούτυρο.
- 3
Στο μεταξύ, ροδίζουμε τα κομμάτια του μπέικον σε ένα στεγνό τηγάνι μέχρι να γίνουν χρυσά και τραγανά. Ψιλοκόβουμε το σχοινόπρασο.
- 4
Κόβουμε την κορυφή από κάθε πατάτα. Αφαιρούμε την ψίχα με ένα κουτάλι χωρίς να τρυπήσουμε τη φλούδα. Ανακατεύουμε την ψίχα με το βούτυρο, την κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι μέχρι να γίνει ένα λείο και ομοιογενές μείγμα.
- 5
Γεμίζουμε τις φλούδες με το μείγμα της ψίχας. Απλώνουμε από πάνω το τριμμένο τσένταρ και το τραγανό μπέικον. Ψήνουμε για 5 λεπτά ακόμη, ώστε το τυρί να λιώσει και να αγκαλιάσει την πατάτα.
- 6
Μόλις βγουν από το φούρνο, προσθέτουμε μια γενναιόδωρη κουταλιά sour cream (ξινόκρεμα) σε κάθε πατάτα για δροσιά και πασπαλίζουμε με το ψιλοκομμένο σχοινόπρασο.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην τυλίγετε τις πατάτες σε αλουμινόχαρτο, αλλιώς η φλούδα θα γίνει μαλακή και «βραστή» αντί για τραγανή.
- Η φλούδα πρέπει να ακούγεται «κούφια» όταν την χτυπάτε ελαφρά με το δάχτυλο, σημάδι ότι το εσωτερικό έχει ψηθεί τέλεια.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται για 2 ημέρες στο ψυγείο. Ζεστάνετε ξανά στο φούρνο για να παραμείνει η φλούδα τους τραγανή.
