Ζυμαρικά Κυνηγού
Υλικά
- 800 gΜπούτι κοτόπουλου ολόκληρο (κομμένο στη μέση)
- 400 gΠένες ριγέ (ξερές)
- 200 mlΚόκκινο κρασί (γεμάτο, με σώμα)
- 400 gΣτρογγυλή ντομάτα (κονκασέ)
- 200 gΜανιτάρι Champignon (κομμένα στα τέσσερα)
- 1 τεμ.Κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 τεμ.Καρότο (κομμένο σε μικρά κυβάκια)
- 1 τεμ.Σέλερι (κομμένο σε φέτες)
- 2 τεμ.Σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 50 gΜαύρη ελιά (χωρίς κουκούτσι)
- 3 κ.σ.Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 τεμ.Δενδρολίβανο (φρέσκο κλωνάρι)
- 1 τεμ.Θυμάρι (φρέσκο κλωνάρι)
- 1 τεμ.Φύλλο δάφνης
- 1 κ.σ.Πελτές ντομάτας
Εκτέλεση
Τρυφερό κοτόπουλο που λιώνει στο στόμα, λουσμένο σε μια μελωμένη σάλτσα από ελιές και μανιτάρια. Το μεθυστικό άρωμα του κόκκινου κρασιού και του δεντρολίβανου θα πλημμυρίσει την κουζίνα σας.
- 1
Σε μια βαθιά κατσαρόλα με ελαιόλαδο, σοτάρετε τα κομμάτια του κοτόπουλου σε δυνατή φωτιά μέχρι η πέτσα τους να ροδίσει καλά και να γίνει τραγανή. Τα αφαιρείτε και τα αφήνετε στην άκρη.
- 2
Στο ίδιο λάδι, προσθέστε το κρεμμύδι, το καρότο, το σέλερι και τα μανιτάρια. Σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και οι χυμοί τους να καραμελώσουν ελαφρώς τον πάτο του σκεύους.
- 3
Προσθέστε το σκόρδο και τον πελτέ ντομάτας. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό ανακατεύοντας διαρκώς και «σβήστε» με το κόκκινο κρασί, ξύνοντας τον πάτο για να απελευθερωθεί όλη η νοστιμιά. Προσθέστε τις ντομάτες, τα μυρωδικά και το κοτόπουλο. Σκεπάστε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι το κρέας να ξεκολλάει από το κόκκαλο.
- 4
Βράστε τις πένες σε άφθονο αλατισμένο νερό. Φροντίστε να τις βγάλετε όσο είναι ακόμα πολύ σφιχτές (al dente), καθώς θα ολοκληρώσουν το μαγείρεμά τους μέσα στη σάλτσα.
- 5
Ρίξτε τις ελιές και τα ζυμαρικά στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε καλά ώστε η σάλτσα να αγκαλιάσει ομοιόμορφα κάθε πένα. Αν το φαγητό σας φαίνεται στεγνό, προσθέστε μια κουτάλα από το νερό στο οποίο έβρασαν τα ζυμαρικά.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην ξεπλένετε ποτέ τα ζυμαρικά· το άμυλό τους είναι απαραίτητο για να «δέσει» η σάλτσα πάνω τους.
- Αν η σάλτσα συμπυκνωθεί πολύ γρήγορα, αραιώστε τη με λίγο ζωμό ή ζεστό νερό.
- Το πιάτο είναι ακόμα πιο απολαυστικό την επόμενη μέρα, όταν οι γεύσεις έχουν δέσει απόλυτα.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται για 3 ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές σκεύος. Μπορεί επίσης να καταψυχθεί χωρίς πρόβλημα.
