Παραδοσιακό Naan με Σκόρδο

Εκτέλεση

Ένα αφράτο και ελαστικό flatbread που φουσκώνει εντυπωσιακά στη φωτιά, αποκτώντας τις χαρακτηριστικές καστανές κυψέλες. Η αέρινη ψίχα του φυλακίζει το λιωμένο βούτυρο και το ψιλοκομμένο σκόρδο για ένα λαμπερό και μοσχομυριστό αποτέλεσμα.

1. 1

   Ανακατέψτε τη φρέσκια μαγιά με το χλιαρό μεταλλικό νερό και τη λευκή ζάχαρη. Αφήστε το μείγμα να ξεκουραστεί μέχρι να σχηματιστεί ένας πυκνός αφρός στην επιφάνεια.

2. 2

   Σε ένα μπολ, ρίξτε το αλεύρι σίτου, τον ανθό αλατιού και το μαυροκούκι. Προσθέστε το γιαούρτι, το λάδι και το μείγμα της μαγιάς. Ζυμώστε μέχρι η ζύμη να γίνει λεία, ελαστική και να μην κολλάει στα τοιχώματα.

3. 3

   Σκεπάστε το μπολ με μια νωπή πετσέτα και αφήστε τη ζύμη να διπλασιαστεί σε όγκο σε ένα ζεστό μέρος, μακριά από ρεύματα αέρα.

4. 4

   Ψιλοκόψτε το σκόρδο και τον φρέσκο κολίανδρο. Ανακατέψτε τα καλά με το βούτυρο, το οποίο θα πρέπει να είναι ήδη μαλακό.

5. 5

   Χωρίστε τη ζύμη σε μπαλάκια και ανοίξτε τα σε λεπτές πίτες. Τοποθετήστε τις σε καυτό τηγάνι χωρίς προσθήκη λιπαρής ουσίας. Μόλις εμφανιστούν μεγάλες φουσκάλες και η βάση πάρει χρώμα, γυρίστε τις για να ψηθούν και από την άλλη πλευρά.

6. 6

   Μόλις βγάλετε τα naan από τη φωτιά, αλείψτε τα αμέσως και γενναιόδωρα με το βούτυρο σκόρδου. Η θερμότητα του ψωμιού θα κάνει το βούτυρο να λιώσει στιγμιαία και να εισχωρήσει στην ψίχα.