Σκορδάτο Naan

Εκτέλεση

Ένα αφράτο και ελαστικό flatbread, στολισμένο με τις χαρακτηριστικές χρυσαφένιες φουσκάλες. Το ψιλοκομμένο σκόρδο «ποτίζει» το ζεστό βούτυρο γκι, χαρίζοντας μια έντονη γεύση που συνοδεύει ιδανικά κάθε πιάτο με πλούσια σάλτσα.

1. 1

   Σε ένα μπολ, διαλύστε τη φρέσκια μαγιά αρτοποιίας σε χλιαρό μεταλλικό νερό μαζί με τη ζάχαρη. Αφήστε το μείγμα να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά μέχρι να σχηματιστεί ένας πλούσιος αφρός στην επιφάνεια.

2. 2

   Ανακατέψτε το αλεύρι σίτου με το γκρίζο θαλασσινό αλάτι. Προσθέστε το ινδικό γιαούρτι και το μείγμα της μαγιάς. Ζυμώστε καλά μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του μπολ. Η υφή της πρέπει να είναι εύπλαστη και καθόλου κολλώδης.

3. 3

   Σκεπάστε τη ζύμη με μια νωπή πετσέτα και αφήστε τη σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο και να γίνει αέρινη.

4. 4

   Ψιλοκόψτε το σκόρδο και τον φρέσκο κόλιανδρο. Λιώστε το βούτυρο γκι σε χαμηλή φωτιά, προσέχοντας να μην αρχίσει να καπνίζει.

5. 5

   Χωρίστε τη ζύμη σε μπαλάκια και ανοίξτε τα σε λεπτές πίτες με τον πλάστη. Πασπαλίστε με το σκόρδο, τον κόλιανδρο και το μαυροκούκι, και πιέστε ελαφρά για να κολλήσουν στη ζύμη. Ψήστε σε πολύ καυτό τηγάνι: η ζύμη πρέπει να βγάλει αμέσως φουσκάλες. Γυρίστε την πίτα όταν η κάτω πλευρά αποκτήσει τις χαρακτηριστικές καστανές κηλίδες.