Παραδοσιακό κορεάτικο baekban

Εκτέλεση

Ένα πλούσιο γεύμα όπου το αχνιστό λευκό ρύζι συναντά το βάθος ενός ζωμού που έχει υποστεί ζύμωση. Η τραγανή πανσέτα και η οξύτητα του kimchi και των λαχανικών δημιουργούν μια τέλεια ισορροπία γεύσεων που ξυπνά τον ουρανίσκο.

1. 1

   Ξεπλύνετε καλά το λευκό ρύζι σε κρύο νερό μέχρι το νερό να βγαίνει πεντακάθαρο. Μαγειρέψτε το με ίση ποσότητα νερού. Ο κόκκος πρέπει να είναι τρυφερός και να κολλάει ελαφρώς, διατηρώντας τη σωστή υφή στο δάγκωμα.

2. 2

   Αφήστε τον ζωμό dashi να πάρει μια βράση. Προσθέστε το κορεάτικο ραπανάκι και το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες. Μόλις το ραπανάκι γίνει διάφανο, ανακατέψτε μέσα την πάστα doenjang. Προσθέστε το τόφου σε κύβους και σιγοβράστε απαλά, αποφεύγοντας τον έντονο κοχλασμό για να μη χαθούν τα αρώματα.

3. 3

   Σε ένα καυτό τηγάνι, θωρακίστε την ψιλοκομμένη πανσέτα. Μόλις το λίπος πάρει ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα και γίνει τραγανό, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, την καστανή ζάχαρη και την κορεάτικη σόγια. Το κρέας πρέπει να βγει γυαλιστερό και καραμελωμένο.

4. 4

   Βάλτε το kimchi σε ένα μικρό μπολ. Ετοιμάστε μια γρήγορη σαλάτα με το υπόλοιπο κορεάτικο ραπανάκι, gochugaru, ρυζόξιδο και σησαμέλαιο. Πασπαλίστε με σουσάμι για έξτρα γεύση.

5. 5

   Σερβίρετε το ρύζι και τη σούπα σε ατομικά μπολ. Τοποθετήστε την πανσέτα και τα banchan (συνοδευτικά) στη μέση του τραπεζιού, όπως ορίζει η παράδοση του κοινού γεύματος.