Ισπανικό ρατατούιγ
Υλικά
- 2 τεμ.Κίτρινο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 τεμ.Σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 1 τεμ.Κόκκινη πιπεριά (σε κύβους 1 εκ.)
- 1 τεμ.Πράσινη πιπεριά (σε κύβους 1 εκ.)
- 2 τεμ.Κολοκυθάκι (σε κύβους 1 εκ.)
- 4 τεμ.Στρογγυλή ντομάτα (ξεφλουδισμένη και τριμμένη)
- 4 κ.σ.Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κ.γ.Λευκή ζάχαρη
- 1 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 1 πρέζαΜαύρο πιπέρι αλεσμένο
- 4 τεμ.Αυγό (τηγανητό)
Εκτέλεση
Λαχανικά που σιγομαγειρεύονται σε ελαιόλαδο μέχρι να μελώσουν. Η σάλτσα ντομάτας συμπυκνώνεται σε μια πλούσια, γυαλιστερή σάλτσα που αγκαλιάζει τις πιπεριές και τα κολοκυθάκια.
- 1
Κόβουμε τα κρεμμύδια, τις πιπεριές και τα κολοκυθάκια σε ομοιόμορφους κύβους του 1 εκ. Ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε τις ντομάτες. Το ομοιόμορφο κόψιμο εξασφαλίζει σωστό και ομοιόμορφο μαγείρεμα.
- 2
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνουν διάφανα, χωρίς να πάρουν χρώμα.
- 3
Ρίχνουμε τις κόκκινες και πράσινες πιπεριές. Τις αφήνουμε να μαλακώσουν στο λάδι για περίπου δέκα λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να χάνουν τη ζωντάνια τους.
- 4
Προσθέτουμε τους κύβους του κολοκυθιού. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσουν, αλλά να κρατάνε ακόμα το σχήμα τους χωρίς να λιώσουν.
- 5
Προσθέτουμε τις ντομάτες, αλάτι και ζάχαρη. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά χωρίς καπάκι. Τα υγρά των λαχανικών πρέπει να εξατμιστούν, αφήνοντας μια πηχτή σάλτσα που «στέκεται» στο κουτάλι.
- 6
Σε ένα ξεχωριστό τηγάνι, φτιάχνουμε αυγά μάτια. Ο κρόκος πρέπει να παραμείνει μελωμένος. Τοποθετούμε ένα αυγό πάνω σε κάθε μερίδα λαχανικών ακριβώς πριν το σερβίρισμα.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην βιάζεστε: το μυστικό κρύβεται στο αργό μαγείρεμα της ντομάτας μέχρι να συμπυκνωθεί η γεύση της και να αποκτήσει μια καραμελωμένη υφή.
- Αν οι ντομάτες σας δεν έχουν πολλά υγρά, προσθέστε ελάχιστο νερό για να αποφύγετε να κολλήσουν τα λαχανικά στον πάτο.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται για 3 ημέρες στο ψυγείο (χωρίς τα αυγά). Ζεστάνετε απαλά σε ένα κατσαρολάκι πριν το σερβίρισμα.
