Ιταλική Μακαρονάδα στο Φούρνο
Υλικά
- 400 gΞηρά ζυμαρικά (τύπου πένες ή βίδες)
- 3 τεμ.Στρογγυλή ντομάτα (κομμένη σε μικρά κυβάκια)
- 1 τεμ.Κίτρινο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 τεμ.Σκόρδο (λιωμένο)
- 125 gΜοτσαρέλα βουβαλίσια (κομμένη με το χέρι σε κομμάτια)
- 50 gΠαρμεζάνα (τριμμένη)
- 3 κ.σ.Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 τεμ.Βασιλικός (μόνο τα φύλλα)
- 1 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 1 πρέζαΜαύρο πιπέρι αλεσμένο
- 400 mlΣάλτσα ντομάτας ή πασάτα (σκέτη ή πασάτα)
Εκτέλεση
Μια χρυσαφένια κρούστα τυριού που σπάει στο πιρούνι, αποκαλύπτοντας τα ζουμερά ζυμαρικά αγκαλιασμένα από μια βελούδινη σάλτσα ντομάτας. Το άρωμα της ψημένης παρμεζάνας και του φρέσκου βασιλικού θα πλημμυρίσει την κουζίνα σας.
- 1
Ρίξτε τα ζυμαρικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό που βράζει. Μαγειρέψτε τα δύο λεπτά λιγότερο από τις οδηγίες της συσκευασίας: πρέπει να παραμείνουν αρκετά σφιχτά (al dente), καθώς θα ολοκληρώσουν το ψήσιμο μέσα στη σάλτσα στο φούρνο.
- 2
Σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο σε ελαιόλαδο χωρίς να πάρουν πολύ χρώμα. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και τη σάλτσα ντομάτας. Αφήστε τη να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά μέχρι να «δέσει» και να καλύπτει τη ράχη ενός κουταλιού.
- 3
Ανακατέψτε τα στραγγισμένα ζυμαρικά με τη σάλτσα και τον ψιλοκομμένο βασιλικό. Αδειάστε το μείγμα σε ένα πυρίμαχο σκεύος. Μοιράστε ομοιόμορφα κομμάτια μοτσαρέλας και πασπαλίστε γενναιόδωρα με τριμμένη παρμεζάνα.
- 4
Ψήστε στους 200°C. Βγάλτε το φαγητό από το φούρνο μόλις το τυρί αρχίσει να κοχλάζει και η επιφάνεια αποκτήσει μια υπέροχη, τραγανή χρυσή κρούστα.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην ξεπλένετε ποτέ τα ζυμαρικά μετά το βράσιμο· το άμυλο είναι αυτό που βοηθά τη σάλτσα να «κολλήσει» πάνω τους.
- Αν η σάλτσα σας φαίνεται πολύ όξινη, μια πρέζα καστανή ζάχαρη θα ισορροπήσει τέλεια τη γεύση της ντομάτας.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται για 3 ημέρες στο ψυγείο. Ζεστάνετέ το στο φούρνο σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο για να παραμείνει ζουμερό.
