Daal Chawal

Εκτέλεση

Μια λαχταριστή, κρεμώδης σούπα από κίτρινες φακές, σερβιρισμένη πάνω σε τέλεια βρασμένο, σπυρωτό λευκό ρύζι. Το μεθυστικό άρωμα του καβουρδισμένου κύμινου μέσα σε ζεστό βούτυρο ghee θα σας συνεπάρει μόλις ανοίξετε την κατσαρόλα.

1. 1

   Ξεπλύντε καλά τις φακές (toor dal) σε καθαρό τρεχούμενο νερό. Βάλτε τις σε μια κατσαρόλα με 750 ml νερό, τον κουρκουμά και το αλάτι. Μόλις πάρουν βράση, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε. Οι φακές πρέπει να μαλακώσουν τελείως και να αρχίσουν να λιώνουν με το πάτημα της κουτάλας.

2. 2

   Ξεπλύντε το ρύζι μπασμάτι και το ρύζι Thai μέχρι το νερό να βγαίνει καθαρό. Μαγειρέψτε τα σε 600 ml αλατισμένο νερό. Σκεπάστε την κατσαρόλα και σιγοβράστε σε πολύ χαμηλή φωτιά μέχρι να απορροφηθεί όλο το υγρό. Οι κόκκοι πρέπει να παραμείνουν σπυρωτοί και να μην κολλάνε.

3. 3

   Ζεστάνετε το ghee σε ένα μικρό τηγάνι. Προσθέστε το κύμινο και την ασαφετίδα. Μόλις το κύμινο αρχίσει να «σκάει», ρίξτε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Όταν το κρεμμύδι πάρει χρυσάφι χρώμα, προσθέστε την ντομάτα, το τσίλι και τα φύλλα κάρυ. Αφήστε τα να σιγομαγειρευτούν για 5 λεπτά μέχρι να μελώσουν.

4. 4

   Περιχύστε το καυτό μείγμα των μπαχαρικών (το tadka) απευθείας πάνω από τις μαγειρεμένες φακές. Ανακατέψτε απαλά. Η σάλτσα πρέπει να είναι πηχτή και να «αγκαλιάζει» πλούσια το ρύζι κατά το σερβίρισμα. Γαρνίρετε με φρέσκο κόλιανδρο.