Currywurst

Ζουμερές ροδέλες από λαχταριστό λουκάνικο, περιχυμένες με μια βελούδινη, βαθυκόκκινη σάλτσα. Το ζεστό άρωμα του κάρυ δένει αρμονικά με την οξύτητα του ξυδιού, δημιουργώντας μια έντονη και απόλυτα ισορροπημένη γεύση.

• Προετοιμασία: 10 min
• Μαγείρεμα: 20 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 355
• Πρωτεΐνη: 13 g
• Υδατάνθρακες: 18 g
• Λιπαρά: 26 g

Υλικά

• 4 τεμ. Λουκάνικο Φρανκφούρτης ( ολόκληρα )
• 1 τεμ. Κρεμμύδι ( ψιλοκομμένο )
• 250 ml Χυμός ντομάτας ( σκέτος )
• 2 κ.σ. Κάρυ σε σκόνη ( συν μια πρέζα για το γαρνίρισμα )
• 1 κ.γ. Γλυκιά πάπρικα ( σε σκόνη )
• 2 κ.σ. Ξύδι από κόκκινο κρασί ( για το σβήσιμο )
• 1 κ.σ. Λευκή ζάχαρη ( κρυσταλλική )
• 2 κ.σ. Ηλιέλαιο ( για το μαγείρεμα )
• 1 κ.σ. Πελτές ντομάτας

Οδηγίες

1. Βάση για τη σάλτσα

   Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Σε ένα βαθύ τηγάνι, ζεστάνετε το λάδι και σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει και να μαλακώσει, χωρίς όμως να πάρει χρώμα.

2. Αρώματα και σβήσιμο

   Πασπαλίστε το κάρυ και την πάπρικα πάνω από τα κρεμμύδια. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και καβουρδίστε τον για 1 λεπτό ώστε να απελευθερωθούν όλα τα αρώματά του. Σβήστε με το ξύδι, ξύνοντας καλά τον πάτο του τηγανιού.

3. Δέσιμο της σάλτσας

   Ρίξτε τον χυμό ντομάτας και τη ζάχαρη. Αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να συμπυκνωθεί και να «στέκεται» στην πίσω πλευρά ενός κουταλιού. Πρέπει να γίνει παχύρρευστη και γυαλιστερή.

4. Ρόδισμα των λουκάνικων

   Σε ένα ξεχωριστό τηγάνι, ροδίστε τα λουκάνικα Φρανκφούρτης από όλες τις πλευρές. Η πέτσα τους πρέπει να γίνει τραγανή και να πάρει ένα ωραίο, βαθύ χρώμα.

5. Σερβίρισμα

   Κόψτε τα λουκάνικα σε χοντρές ροδέλες. Περιχύστε γενναιόδωρα με την καυτή σάλτσα και πασπαλίστε με μια τελευταία πρέζα κάρυ.

Συμβουλές του σεφ

• Προσοχή να μην καούν τα μπαχαρικά στο σοτάρισμα, γιατί η γεύση τους θα πικρίσει.
• Η σάλτσα πρέπει να δέσει καλά, ώστε να «αγκαλιάζει» σωστά κάθε κομμάτι λουκάνικου.

Αποθήκευση

Η σάλτσα διατηρείται στο ψυγείο για 3 ημέρες. Τα λουκάνικα απολαμβάνονται καλύτερα αμέσως μόλις μαγειρευτούν.