Currywurst
Υλικά
- 4 τεμ.Λουκάνικο Φρανκφούρτης (ολόκληρα)
- 1 τεμ.Κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 250 mlΧυμός ντομάτας (σκέτος)
- 2 κ.σ.Κάρυ σε σκόνη (συν μια πρέζα για το γαρνίρισμα)
- 1 κ.γ.Γλυκιά πάπρικα (σε σκόνη)
- 2 κ.σ.Ξύδι από κόκκινο κρασί (για το σβήσιμο)
- 1 κ.σ.Λευκή ζάχαρη (κρυσταλλική)
- 2 κ.σ.Ηλιέλαιο (για το μαγείρεμα)
- 1 κ.σ.Πελτές ντομάτας
Εκτέλεση
Ζουμερές ροδέλες από λαχταριστό λουκάνικο, περιχυμένες με μια βελούδινη, βαθυκόκκινη σάλτσα. Το ζεστό άρωμα του κάρυ δένει αρμονικά με την οξύτητα του ξυδιού, δημιουργώντας μια έντονη και απόλυτα ισορροπημένη γεύση.
- 1
Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Σε ένα βαθύ τηγάνι, ζεστάνετε το λάδι και σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει και να μαλακώσει, χωρίς όμως να πάρει χρώμα.
- 2
Πασπαλίστε το κάρυ και την πάπρικα πάνω από τα κρεμμύδια. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και καβουρδίστε τον για 1 λεπτό ώστε να απελευθερωθούν όλα τα αρώματά του. Σβήστε με το ξύδι, ξύνοντας καλά τον πάτο του τηγανιού.
- 3
Ρίξτε τον χυμό ντομάτας και τη ζάχαρη. Αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να συμπυκνωθεί και να «στέκεται» στην πίσω πλευρά ενός κουταλιού. Πρέπει να γίνει παχύρρευστη και γυαλιστερή.
- 4
Σε ένα ξεχωριστό τηγάνι, ροδίστε τα λουκάνικα Φρανκφούρτης από όλες τις πλευρές. Η πέτσα τους πρέπει να γίνει τραγανή και να πάρει ένα ωραίο, βαθύ χρώμα.
- 5
Κόψτε τα λουκάνικα σε χοντρές ροδέλες. Περιχύστε γενναιόδωρα με την καυτή σάλτσα και πασπαλίστε με μια τελευταία πρέζα κάρυ.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Προσοχή να μην καούν τα μπαχαρικά στο σοτάρισμα, γιατί η γεύση τους θα πικρίσει.
- Η σάλτσα πρέπει να δέσει καλά, ώστε να «αγκαλιάζει» σωστά κάθε κομμάτι λουκάνικου.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Η σάλτσα διατηρείται στο ψυγείο για 3 ημέρες. Τα λουκάνικα απολαμβάνονται καλύτερα αμέσως μόλις μαγειρευτούν.
