Γεμιστά με άρωμα Ανατολής

Τρυφερά λαχανικά που λιώνουν στο στόμα, γεμισμένα με ζουμερό αρνίσιο κιμά και το μεθυστικό άρωμα του κύμινου. Η σάλτσα ντομάτας συμπυκνώνεται στο φούρνο, δημιουργώντας ένα μελωμένο γλάσο που αγκαλιάζει κάθε μπουκιά.

• Προετοιμασία: 40 min
• Μαγείρεμα: 60 min
• Δυσκολία: Μέτριο
• Θερμίδες: 677
• Πρωτεΐνη: 34 g
• Υδατάνθρακες: 51 g
• Λιπαρά: 37 g

Υλικά

• 500 g Κιμάς αρνίσιος ( φρέσκος )
• 100 g Λευκό ρύζι ( ωμό )
• 4 τεμ. Κολοκυθάκι ( αδειασμένα )
• 4 τεμ. Στρογγυλή ντομάτα ( αδειασμένες )
• 2 τεμ. Κόκκινη πιπεριά ( αδειασμένες )
• 2 τεμ. Κρεμμύδι ( ψιλοκομμένο )
• 250 ml Χυμός ντομάτας ( σκέτος )
• 3 κ.σ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. Κύμινο σε σκόνη
• 20 g Πλατύφυλλος μαϊντανός ( ψιλοκομμένος )
• 10 g Φρέσκια μέντα ( ψιλοκομμένη )
• 1 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι αλεσμένο
• 2 κ.σ. Πετιμέζι ροδιού ( για ανάμειξη με τα υγρά του ψησίματος )

Οδηγίες

1. Προετοιμασία των λαχανικών

   Αδειάζουμε προσεκτικά τα κολοκυθάκια, τις ντομάτες και τις πιπεριές. Κρατάμε τη σάρκα από τις ντομάτες στην άκρη. Αλατίζουμε το εσωτερικό των λαχανικών για να αποβάλουν την περιττή υγρασία τους.

2. Ετοιμασία της γέμισης

   Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε τον αρνίσιο κιμά, το ωμό ρύζι, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το κύμινο και τα μυρωδικά. Ζυμώνουμε καλά μέχρι η γέμιση να γίνει ομοιογενής και αφράτη.

3. Γέμισμα

   Γεμίζουμε τα λαχανικά χωρίς να τα πιέζουμε υπερβολικά, ώστε να έχει χώρο το ρύζι να διογκωθεί. Τοποθετούμε τα λαχανικά το ένα δίπλα στο άλλο σε ένα ταψί, φροντίζοντας να μην αφήνουμε μεγάλα κενά.

4. Ψήσιμο στο φούρνο

   Περιχύνουμε με τον χυμό ντομάτας, τη μελάσα ροδιού και το ελαιόλαδο. Ψήνουμε στους 180°C. Τα γεμιστά είναι έτοιμα όταν η φλούδα τους έχει «μαραθεί» και η σάλτσα έχει μελώσει και στέκεται στο κουτάλι.

Συμβουλές του σεφ

• Ποτέ μην παραγεμίζετε τα λαχανικά· το ρύζι χρειάζεται χώρο για να φουσκώσει καθώς απορροφά τα υγρά του ψησίματος.
• Αν δείτε ότι τα λαχανικά παίρνουν χρώμα πολύ γρήγορα, καλύψτε τα με μια βρεγμένη λαδόκολλα στα μισά του ψησίματος.

Αποθήκευση

Διατηρούνται στο ψυγείο για 3 ημέρες. Την επόμενη μέρα είναι ακόμα πιο νόστιμα, καθώς τα αρώματα εμποτίζουν ιδανικά τα λαχανικά.