Bento με Κοτόπουλο Teriyaki

Ένα ολοκληρωμένο γεύμα σε κουτί με πρωταγωνιστή το κοτόπουλο, λουσμένο σε μια σκούρα, σιροπιαστή σάλτσα. Το μαργαριταρένιο λευκό ρύζι κάνει την τέλεια αντίθεση με την κατακίτρινη ομελέτα και το ζωντανό πράσινο του ζεματισμένου μπρόκολου.

• Προετοιμασία: 30 λεπ
• Μαγείρεμα: 35 λεπ
• Δυσκολία: Μέτριο
• Θερμίδες: 595
• Πρωτεΐνες: 30 g
• Υδατάνθρακες: 72 g
• Λιπαρά: 21 g

Συστατικά

• 300 g Λευκό ρύζι ( ωμό )
• 2 piece Μπούτι κοτόπουλου ολόκληρο ( ξεκοκαλισμένο, με την πέτσα )
• 4 tbsp Σάλτσα σόγιας
• 3 tbsp Μιρίν
• 2 tbsp Σάκε
• 1 tbsp Λευκή ζάχαρη
• 3 piece Αυγό
• 50 ml Ζωμός dashi
• 200 g Μπρόκολο ( σε φούντες )
• 0.5 piece Αγγούρι ( κομμένο σε λεπτές φέτες )
• 2 tbsp Ξύδι ρυζιού
• 1 pinch Σουσάμι προαιρετικό
• 2 tbsp Furikake

Οδηγίες

1. Προετοιμασία ρυζιού

   Πλύντε το λευκό ρύζι σε κρύο νερό μέχρι το νερό να βγαίνει πεντακάθαρο. Μαγειρέψτε το στον ατμό. Ο κόκκος πρέπει να είναι τρυφερός, λαμπερός και ελαφρώς κολλώδης.

2. Μαγείρεμα του κοτόπουλου Teriyaki

   Ξεκοκαλίστε τα μπούτια κοτόπουλου κρατώντας την πέτσα τους. Σοτάρετέ τα στο τηγάνι με την πλευρά της πέτσας προς τα κάτω μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. Αφαιρέστε το περιττό λίπος και περιχύστε με το μείγμα από σάλτσα σόγιας, mirin, sake και ζάχαρη. Αφήστε το να συμπυκνωθεί μέχρι η σάλτσα να 'δένει' στο κουτάλι και να γλασάρει υπέροχα το κρέας.

3. Παρασκευή της ομελέτας Tamagoyaki

   Χτυπήστε τα αυγά μαζί με τον ζωμό dashi. Απλώστε μια λεπτή στρώση σε λαδωμένο τηγάνι, τυλίξτε την σε ρολό και επαναλάβετε τη διαδικασία προσθέτοντας κι άλλο μείγμα για να δημιουργήσετε πολλές στρώσεις. Η ομελέτα πρέπει να είναι σταθερή αλλά να παραμένει ζουμερή στο κέντρο.

4. Προετοιμασία λαχανικών

   Βουτήξτε τις φούντες του μπρόκολου σε βραστό αλατισμένο νερό για 3 λεπτά, ώστε να διατηρήσουν το έντονο χρώμα και την τραγανή τους υφή. Κόψτε το αγγούρι σε λεπτές ροδέλες και μαρινάρετέ το με ξίδι ρυζιού και μια πρέζα αλάτι.

5. Στήσιμο του Bento

   Στρώστε το ρύζι στο κουτί και πασπαλίστε το γενναιόδωρα με furikake. Κόψτε το κοτόπουλο σε ομοιόμορφες φέτες και τοποθετήστε το πάνω στο ρύζι. Προσθέστε με τάξη τα κομμάτια της ομελέτας, το μπρόκολο και το αγγούρι. Τελειώστε πασπαλίζοντας με σουσάμι.

Συμβουλές του σεφ

• Μην κόψετε το κοτόπουλο αμέσως μετά το μαγείρεμα· αφήστε το να ξεκουραστεί για 2 λεπτά ώστε να ανακατανεμηθούν οι χυμοί του και να παραμείνει ζουμερό.
• Για τέλεια ομελέτα, χρησιμοποιήστε ένα χαρτί κουζίνας ποτισμένο με λάδι για να αλείφετε το τηγάνι ανάμεσα σε κάθε νέα στρώση αυγού.

Αποθήκευση

Μπορεί να φυλαχθεί για 24 ώρες στο ψυγείο. Το κοτόπουλο μπορεί να ξαναζεσταθεί, αλλά τα λαχανικά και η ομελέτα απολαμβάνονται καλύτερα σε θερμοκρασία δωματίου.