Αρνίσιο Σουβλάκι

Τρυφερά κομμάτια αρνιού καψαλισμένα στη φωτιά, που παραμένουν ζουμερά και μεστά στο εσωτερικό τους. Η μοσχοβολιά της ψημένης ρίγανης και του λεμονιού θα σας συνεπάρει από την πρώτη στιγμή.

• Προετοιμασία: 20 min
• Μαγείρεμα: 10 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 964
• Πρωτεΐνη: 56 g
• Υδατάνθρακες: 56 g
• Λιπαρά: 52 g

Υλικά

• 800 g Σέλα αρνιού ( κομμένο σε κύβους )
• 60 ml Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 2 τεμ. Λεμόνι ( στυμμένο )
• 3 τεμ. Σκόρδο ( ψιλοκομμένο )
• 2 κ.σ. Ρίγανη ( αποξηραμένη )
• 1 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι αλεσμένο
• 250 g Στραγγιστό γιαούρτι φυσικό
• 4 τεμ. Πίτα ( ζεσταμένες )

Οδηγίες

1. Προετοιμασία του κρέατος

   Κόψτε τη σέλα του αρνιού σε κύβους των 3 εκ. Αφαιρέστε το περιττό λίπος, αλλά κρατήστε λίγο για τη νοστιμιά. Το κρέας πρέπει οπωσδήποτε να βρίσκεται σε θερμοκρασία δωματίου πριν το ψήσιμο.

2. Γρήγορο μαρινάρισμα

   Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, το ψιλοκομμένο σκόρδο και τη ρίγανη. Αλείψτε καλά τους κύβους του κρέατος μέχρι να γυαλίσουν ομοιόμορφα από το λάδι.

3. Πέρασμα στα καλαμάκια

   Περάστε τα κομμάτια στα καλαμάκια. Τοποθετήστε τους κύβους κοντά τον έναν στον άλλο, ώστε να «θωρακιστούν» και να διατηρήσουν την υγρασία τους την ώρα της φωτιάς.

4. Θωράκιση στη φωτιά

   Ζεστάνετε ένα σχαροτήγανο ή την ψησταριά μέχρι να καπνίσει. Ψήστε τα σουβλάκια για 2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να σχηματίσουν μια τραγανή, ροδοκόκκινη κρούστα.

5. Ξεκούραση και σερβίρισμα

   Αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί για 2 λεπτά εκτός φωτιάς. Σερβίρετε με στραγγιστό γιαούρτι και ζεστές πίτες. Οι χυμοί του πρέπει να αναβλύζουν με ένα ελαφρύ πίεμα.

Συμβουλές του σεφ

• Αλατίστε το κρέας ακριβώς πριν το ψήσιμο για να αποφύγετε την πρόωρη απώλεια των χυμών του.
• Αν χρησιμοποιήσετε ξύλινα καλαμάκια, μουλιάστε τα σε νερό για 30 λεπτά ώστε να μην καούν πάνω στη φωτιά.

Αποθήκευση

Απολαύστε το αμέσως μόλις βγει από τη φωτιά. Το μαγειρεμένο αρνί σκληραίνει αν μείνει στο ψυγείο.