Αρνίσιο Σουβλάκι
Υλικά
- 800 gΣέλα αρνιού (κομμένο σε κύβους)
- 60 mlΈξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 2 τεμ.Λεμόνι (στυμμένο)
- 3 τεμ.Σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 2 κ.σ.Ρίγανη (αποξηραμένη)
- 1 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 1 πρέζαΜαύρο πιπέρι αλεσμένο
- 250 gΣτραγγιστό γιαούρτι φυσικό
- 4 τεμ.Πίτα (ζεσταμένες)
Εκτέλεση
Τρυφερά κομμάτια αρνιού καψαλισμένα στη φωτιά, που παραμένουν ζουμερά και μεστά στο εσωτερικό τους. Η μοσχοβολιά της ψημένης ρίγανης και του λεμονιού θα σας συνεπάρει από την πρώτη στιγμή.
- 1
Κόψτε τη σέλα του αρνιού σε κύβους των 3 εκ. Αφαιρέστε το περιττό λίπος, αλλά κρατήστε λίγο για τη νοστιμιά. Το κρέας πρέπει οπωσδήποτε να βρίσκεται σε θερμοκρασία δωματίου πριν το ψήσιμο.
- 2
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, το ψιλοκομμένο σκόρδο και τη ρίγανη. Αλείψτε καλά τους κύβους του κρέατος μέχρι να γυαλίσουν ομοιόμορφα από το λάδι.
- 3
Περάστε τα κομμάτια στα καλαμάκια. Τοποθετήστε τους κύβους κοντά τον έναν στον άλλο, ώστε να «θωρακιστούν» και να διατηρήσουν την υγρασία τους την ώρα της φωτιάς.
- 4
Ζεστάνετε ένα σχαροτήγανο ή την ψησταριά μέχρι να καπνίσει. Ψήστε τα σουβλάκια για 2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να σχηματίσουν μια τραγανή, ροδοκόκκινη κρούστα.
- 5
Αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί για 2 λεπτά εκτός φωτιάς. Σερβίρετε με στραγγιστό γιαούρτι και ζεστές πίτες. Οι χυμοί του πρέπει να αναβλύζουν με ένα ελαφρύ πίεμα.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Αλατίστε το κρέας ακριβώς πριν το ψήσιμο για να αποφύγετε την πρόωρη απώλεια των χυμών του.
- Αν χρησιμοποιήσετε ξύλινα καλαμάκια, μουλιάστε τα σε νερό για 30 λεπτά ώστε να μην καούν πάνω στη φωτιά.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Απολαύστε το αμέσως μόλις βγει από τη φωτιά. Το μαγειρεμένο αρνί σκληραίνει αν μείνει στο ψυγείο.
