Τονόμακαρονάδα Φούρνου με Τσένταρ

Μια χρυσαφένια κρούστα που «σπάει» στο πέρασμα του κουταλιού, αποκαλύπτοντας ζυμαρικά αγκαλιασμένα από μια βελούδινη σάλτσα τόνου. Η ευωδιά του λιωμένου τυριού και των σοταρισμένων μανιταριών που αναδύεται από το ταψί θα σας ανοίξει αμέσως την όρεξη.

• Προετοιμασία: 20 min
• Μαγείρεμα: 30 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 974
• Πρωτεΐνη: 54 g
• Υδατάνθρακες: 91 g
• Λιπαρά: 45 g

Υλικά

• 300 g Noodles αυγού ( ωμά )
• 400 g Τόνος ( στραγγισμένος και κομματιασμένος )
• 40 g Ανάλατο βούτυρο
• 1 τεμ. Κίτρινο κρεμμύδι ( ψιλοκομμένο )
• 1 τεμ. Σέλερι ( κομμένο σε κυβάκια )
• 200 g Μανιτάρι Champignon ( κομμένα σε φέτες )
• 30 g Αλεύρι σίτου
• 400 ml Πλήρες γάλα
• 100 ml Κρέμα γάλακτος
• 150 g Αρακάς ( φρέσκος ή κατεψυγμένος )
• 150 g Τυρί Τσένταρ ( τριμμένο )
• 50 g Γαλέτα
• 50 g Πατατάκια προαιρετικά ( χοντροκομμένα )

Οδηγίες

1. Βράσιμο των ζυμαρικών

   Ρίξτε τα ζυμαρικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό που βράζει. Σουρώστε τα 2 λεπτά νωρίτερα από τον αναγραφόμενο χρόνο της συσκευασίας: πρέπει να παραμείνουν «al dente», καθώς θα συνεχίσουν να μαγειρεύονται μέσα στη σάλτσα στον φούρνο.

2. Σοτάρισμα της γαρνιτούρας

   Σε ένα βαθύ τηγάνι, λιώστε το βούτυρο. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σέλερι και τα μανιτάρια. Σοτάρετε μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν και να εξατμιστούν εντελώς τα υγρά από τα μανιτάρια.

3. Δέσιμο της σάλτσας

   Πασπαλίστε το αλεύρι πάνω από τα σοταρισμένα λαχανικά. Ανακατέψτε για 1 λεπτό ώστε να ψηθεί το αλεύρι και στη συνέχεια ρίξτε σταδιακά το γάλα και την κρέμα γάλακτος, δουλεύοντας συνεχώς με το σύρμα. Η σάλτσα πρέπει να πήξει τόσο ώστε να «ντύνει» την ράχη του κουταλιού.

4. Η ένωση των υλικών

   Αποσύρετε το σκεύος από τη φωτιά και ενσωματώστε τον καλά στραγγισμένο και κομματιασμένο τόνο, τον αρακά και τα βρασμένα ζυμαρικά. Ανακατέψτε απαλά με προσοχή για να μην διαλυθούν τα μακαρόνια.

5. Ψήσιμο στο φούρνο

   Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα πυρίμαχο σκεύος. Καλύψτε την επιφάνεια με το τριμμένο τσένταρ, τη γαλέτα και τα θρυμματισμένα πατατάκια. Ψήστε στους 200°C μέχρι η κορυφή να ροδίσει ελκυστικά και η σάλτσα να κοχλάζει στις άκρες του ταψιού.

Συμβουλές του σεφ

• Μην παραβράσετε τα ζυμαρικά στο πρώτο στάδιο, καθώς θα απορροφήσουν τα υγρά της σάλτσας κατά το ψήσιμο στον φούρνο.
• Στραγγίστε πολύ καλά τον τόνο πιέζοντάς τον με ένα πιρούνι, ώστε να απομακρυνθούν όλα τα υγρά πριν τον προσθέσετε στο μείγμα.
• Αν η σάλτσα σας φαίνεται υπερβολικά πηχτή, αραιώστε την προσθέτοντας λίγο από το νερό στο οποίο έβρασαν τα ζυμαρικά.

Αποθήκευση

Διατηρείται για 3 ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Για να παραμείνει τραγανή η κρούστα, προτιμήστε να το ξαναζεστάνετε στον φούρνο.