Παραδοσιακή Ταρτιφλέτ

Εκτέλεση

Μια αυθεντική συνταγή από τις Άλπεις με μελωμένες πατάτες, βελούδινη κρέμα και το καπνιστό άρωμα του μπέικον. Το λιωμένο τυρί reblochon δημιουργεί μια χρυσαφένια, λαχταριστή κρούστα που θα πλημμυρίσει την κουζίνα σας με ρουστίκ αρώματα.

1. 1

   Τοποθετήστε τις πατάτες ολόκληρες σε μια κατσαρόλα με κρύο αλατισμένο νερό και αφήστε τις να πάρουν βράση. Αποσύρετε από τη φωτιά μόλις η μύτη ενός μαχαιριού εισχωρεί εύκολα στη σάρκα τους, αλλά η πατάτα παραμένει σταθερή και δεν διαλύεται.

2. 2

   Σε ένα τηγάνι, ροδίστε το μπέικον μαζί με τα κρεμμύδια κομμένα σε φέτες. Το λίπος από το μπέικον πρέπει να λιώσει και τα κρεμμύδια να γίνουν διάφανα και ελαφρώς μελωμένα.

3. 3

   Περιχύστε το ζεστό τηγάνι με το λευκό κρασί. Ξύστε καλά τον πάτο για να απελευθερωθούν όλα τα αρώματα από τους χυμούς του τηγανιού. Αφήστε το κρασί να εξατμιστεί μέχρι το μισό, ώστε να φύγει η έντονη μυρωδιά του αλκοόλ.

4. 4

   Τρίψτε ένα πυρίμαχο σκεύος με μια σκελίδα σκόρδο. Στρώστε τις πατάτες κομμένες σε φέτες και από πάνω το μείγμα κρεμμυδιού-μπέικον. Τελειώστε με τις υπόλοιπες πατάτες και περιχύστε το σύνολο με την κρέμα γάλακτος.

5. 5

   Κόψτε το τυρί reblochon οριζόντια στη μέση και τοποθετήστε τα κομμάτια πάνω από τις πατάτες, με τη μεριά της φλούδας προς τα πάνω. Ψήστε στους 200°C μέχρι το τυρί να αρχίσει να βγάζει φουσκάλες και να αποκτήσει μια βαθιά χρυσαφένια κρούστα.