Τάρτα Φουντουκιού

Μια βάση τάρτας που «σπάει» τραγανά στο στόμα, αποκαλύπτοντας μια πλούσια και βελούδινη γέμιση από καβουρδισμένα φουντούκια. Το άρωμα του φρέσκου βουτύρου και των ξηρών καρπών που ψήνονται θα πλημμυρίσει ολόκληρη την κουζίνα σας.

• Προετοιμασία: 20 min
• Μαγείρεμα: 35 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 630
• Πρωτεΐνη: 10 g
• Υδατάνθρακες: 43 g
• Λιπαρά: 46 g

Υλικά

• 0.7 τεμ. Ζύμη σαμπλέ ( ανοιγμένη με τον πλάστη )
• 133.3 g Φουντούκι ( καβουρδισμένα και αλεσμένα )
• 66.7 g Ανάλατο βούτυρο ( μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου )
• 66.7 g Λευκή ζάχαρη
• 1.3 τεμ. Αυγό ( ολόκληρα )
• 33.3 ml Κρέμα γάλακτος
• 0.7 κ.γ. Εκχύλισμα βανίλιας

Οδηγίες

1. Καβούρδισμα

   Απλώστε τα φουντούκια σε ένα ταψί και ψήστε τα στους 180°C για περίπου 10 λεπτά. Θα καταλάβετε ότι είναι έτοιμα όταν οι φλούδες αρχίσουν να σπάνε και αναδυθεί το πλούσιο άρωμά τους. Τρίψτε τα μέσα σε μια καθαρή πετσέτα για να αφαιρέσετε τις φλούδες και στη συνέχεια αλέστε τα πολύ καλά.

2. Αφράτεμα του βουτύρου

   Δουλέψτε το μαλακωμένο βούτυρο μαζί με τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να ασπρίσει και να γίνει αφράτο. Το βούτυρο πρέπει να έχει αποκτήσει μια απαλή, κρεμώδη υφή.

3. Η γέμιση φουντουκιού

   Ενσωματώστε τα αυγά ένα προς ένα και στη συνέχεια προσθέστε τα αλεσμένα φουντούκια, την κρέμα γάλακτος και το εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατέψτε καλά μέχρι να έχετε μια λεία κρέμα που στέκεται όμορφα στη σπάτουλα.

4. Σύνθεση και ψήσιμο

   Στρώστε τη ζύμη στην ταρτιέρα σας και αδειάστε μέσα τη γέμιση. Ψήστε στους 180°C για 25 λεπτά. Η τάρτα είναι έτοιμη όταν η γέμιση σταθεροποιηθεί και η ζύμη πάρει ένα υπέροχο χρυσαφένιο χρώμα.

Συμβουλές του σεφ

• Μην παραλείψετε το καβούρδισμα των φουντουκιών· είναι το μυστικό που απογειώνει όλη τη γεύση και το άρωμα του γλυκού.
• Αφήστε την τάρτα να κρυώσει εντελώς πριν την κόψετε, ώστε να προλάβει η γέμιση να «δέσει» σωστά και να βγαίνουν τέλεια τα κομμάτια.

Αποθήκευση

Διατηρείται για 3 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου, προστατευμένη κάτω από μια καμπάνα για γλυκά.