Τάρτα με Ινδοκάρυδο

Μια τραγανή βάση τάρτας που αγκαλιάζει μια πλούσια, μεστή γέμιση από ινδοκάρυδο. Η επιφάνεια καραμελώνει υπέροχα παίρνοντας ένα βαθύ χρυσαφένιο χρώμα, ενώ η καρδιά της παραμένει ζουμερή και αρωματική.

• Προετοιμασία: 15 min
• Μαγείρεμα: 35 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 662
• Πρωτεΐνη: 9 g
• Υδατάνθρακες: 62 g
• Λιπαρά: 42 g

Υλικά

• 0.7 τεμ. Ζύμη σαμπλέ ( έτοιμη προς χρήση )
• 2.7 τεμ. Αυγό ( ολόκληρα )
• 133.3 g Λευκή ζάχαρη ( κρυσταλλική )
• 133.3 g Ψίχα καρύδας ( ψιλοτριμμένη )
• 33.3 g Ανάλατο βούτυρο ( λιωμένο )
• 0.7 τεμ. Λεμόνι ( μόνο το ξύσμα )
• 66.7 g Αποξηραμένη τριμμένη καρύδα

Οδηγίες

1. Προετοιμασία της βάσης

   Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Στρώστε τη ζύμη τάρτας σε μια ταρτιέρα και τρυπήστε τη βάση με ένα πιρούνι σε αρκετά σημεία, ώστε να μην φουσκώσει κατά το ψήσιμο.

2. Ετοιμασία της γέμισης

   Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα αυγά με την κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι το μείγμα να αφρατέψει και να γίνει ελαφρώς αφρώδες. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο, τη φρέσκια ψίχα ινδοκάρυδου, το αποξηραμένο τριμμένο ινδοκάρυδο και το ξύσμα λεμονιού, ανακατεύοντας απαλά.

3. Γέμισμα και ψήσιμο

   Απλώστε ομοιόμορφα το μείγμα πάνω στη βάση της τάρτας και ισιώστε την επιφάνεια με μια σπάτουλα. Ψήστε μέχρι η γέμιση να σταθεροποιηθεί στην αφή και η κορυφή να αποκτήσει ένα πανέμορφο κεχριμπαρένιο χρώμα.

Συμβουλές του σεφ

• Βγάλτε την τάρτα από τον φούρνο όταν η επιφάνεια πάρει ένα βαθύ μελένιο χρώμα· αυτό είναι το μυστικό για να αναδειχθεί η γεύση του καβουρδισμένου ινδοκάρυδου.
• Αφήστε την τάρτα να κρυώσει εντελώς πριν τη σερβίρετε, διαφορετικά η γέμιση δεν θα έχει προλάβει να σφίξει σωστά και θα διαλύεται στο κόψιμο.

Αποθήκευση

Διατηρείται για 3 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου, προστατευμένη κάτω από μια καμπάνα γλυκού.