Τάρτα Αμυγδάλου
Υλικά
- 0,7 τεμ.Ζύμη σαμπλέ (έτοιμη για χρήση)
- 66,7 gΑνάλατο βούτυρο (μαλακωμένο, σε θερμοκρασία δωματίου)
- 66,7 gΛευκή ζάχαρη
- 1,3 τεμ.Αυγό (ολόκληρα)
- 0,7 κ.γ.Εκχύλισμα βανίλιας
- 1,3 κ.σ.Μαρμελάδα βερίκοκο (ελαφρώς ζεσταμένη)
- 66,7 gΑμύγδαλο σε σκόνη
- 20 gΑμύγδαλα φιλέ
Εκτέλεση
Μια τριφτή βάση τάρτας που αγκαλιάζει μια ζουμερή, χρυσαφένια κρέμα αμυγδάλου. Το άρωμα του καβουρδισμένου βουτύρου και των ξηρών καρπών πλημμυρίζει την κουζίνα καθώς βγαίνει αχνιστή από τον φούρνο.
- 1
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Ανοίξτε τη ζύμη τάρτας και στρώστε τη σε μια ταρτιέρα. Τρυπήστε τη βάση με ένα πιρούνι για να μην φουσκώσει η ζύμη κατά το ψήσιμο.
- 2
Σε ένα μπολ, δουλέψτε το μαλακωμένο βούτυρο με τη λευκή ζάχαρη μέχρι να αποκτήσει μια λεία, κρεμώδη υφή. Ανακατέψτε μέσα το εκχύλισμα βανίλιας.
- 3
Προσθέστε τα αυγά ένα προς ένα, ανακατεύοντας ζωηρά. Ρίξτε την πούδρα αμυγδάλου και ανακατέψτε με μια σπάτουλα μέχρι η γέμιση να γίνει ομοιόμορφη.
- 4
Απλώστε την κρέμα πάνω στη βάση της τάρτας. Πασπαλίστε με το φιλέ αμυγδάλου. Ψήστε για 30 με 35 λεπτά: η γέμιση πρέπει να είναι σταθερή στο κέντρο και οι άκρες της τάρτας να έχουν πάρει ωραίο χρώμα. Μόλις την βγάλετε, αλείψτε την με ένα λεπτό στρώμα μαρμελάδας βερίκοκο για λάμψη.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Το βούτυρο πρέπει να είναι μαλακό σε θερμοκρασία δωματίου και όχι λιωμένο, ώστε να διατηρηθεί η κρεμώδης υφή.
- Αν η τάρτα ροδίσει πολύ γρήγορα, καλύψτε τη με αλουμινόχαρτο προς το τέλος του ψησίματος.
- Αφήστε τη να κρυώσει εντελώς πριν την κόψετε, ώστε να «δέσει» σωστά η κρέμα.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται για 3 ημέρες εκτός ψυγείου σε σκεύος που κλείνει ή για 5 ημέρες στο ψυγείο.
