Ιταλικό Κέικ Φουντουκιού

Μια τραγανή κρούστα που σπάει στο δόντι, αποκαλύπτοντας μια καρδιά που λιώνει στο στόμα. Το άρωμα του καβουρδισμένου φουντουκιού είναι έντονο και αυθεντικό, ενώ η υφή του καρπού δίνει χαρακτήρα σε κάθε μπουκιά.

• Προετοιμασία: 30 min
• Μαγείρεμα: 40 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 615
• Πρωτεΐνη: 10 g
• Υδατάνθρακες: 36 g
• Λιπαρά: 47 g

Υλικά

• 166.7 g Φουντούκι ( ολόκληρα και στη συνέχεια αλεσμένα )
• 100 g Ανάλατο βούτυρο ( μαλακωμένο )
• 100 g Λευκή ζάχαρη ( κρυσταλλική )
• 2 τεμ. Αυγό ( σε θερμοκρασία δωματίου )
• 33.3 g Αλεύρι σίτου ( κοσκινισμένο )
• 0.7 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ ( ανακατεμένο με το αλεύρι )
• 0.7 πρέζα Ανθός αλατιού

Οδηγίες

1. Καβούρδισμα των φουντουκιών

   Απλώστε τα φουντούκια σε ένα ταψί. Ψήστε στους 180°C μέχρι οι φλούδες τους να σκουρύνουν και να αρχίσουν να σκάνε. Το άρωμα του ξηρού καρπού πρέπει να πλημμυρίσει την κουζίνα.

2. Άλεσμα των καρπών

   Μόλις κρυώσουν, τρίψτε τα φουντούκια για να αφαιρέσετε τη φλούδα τους. Χτυπήστε τα στο μπλέντερ με διακοπτόμενες κινήσεις μέχρι να γίνουν μια χοντροκομμένη πούδρα, προσέχοντας να μην απελευθερώσουν τα έλαιά τους από τη θερμότητα.

3. Αφράτεμα του μείγματος

   Δουλέψτε το μαλακωμένο βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και κρεμώδες. Προσθέστε τα αυγά ένα προς ένα, χτυπώντας έντονα με το σύρμα.

4. Ενσωμάτωση των στερεών υλικών

   Προσθέστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το θαλασσινό αλάτι και την πούδρα φουντουκιού. Ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα χωρίς να παραδουλέψετε το μείγμα, ώστε να παραμείνει αέρινο.

5. Ψήσιμο

   Αδειάστε το μείγμα σε μια βουτυρωμένη φόρμα. Ψήστε στους 170°C. Το κέικ είναι έτοιμο όταν η λάμα ενός μαχαιριού βγαίνει στεγνή και οι άκρες αρχίζουν να ξεκολλάνε ελαφρώς από τα τοιχώματα.

Συμβουλές του σεφ

• Μην παραλείψετε το καβούρδισμα· είναι αυτό που δίνει στο γλυκό την ψυχή του.
• Αν χτυπήσετε υπερβολικά τα φουντούκια, θα γίνουν βούτυρο φουντουκιού, κάτι που δεν είναι το ζητούμενο σε αυτή τη συνταγή.

Αποθήκευση

Διατηρείται για 3 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου, καλυμμένο με μια καθαρή υφασμάτινη πετσέτα.