Ιταλικό κέικ φουντουκιού
Υλικά
- 166,7 gΦουντούκι (ολόκληρα και στη συνέχεια αλεσμένα)
- 100 gΑνάλατο βούτυρο (μαλακωμένο)
- 100 gΛευκή ζάχαρη (κρυσταλλική)
- 2 τεμ.Αυγό (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 33,3 gΑλεύρι σίτου (κοσκινισμένο)
- 0,7 κ.γ.Μπέικιν πάουντερ (ανακατεμένο με το αλεύρι)
- 0,7 πρέζαΑνθός αλατιού
Εκτέλεση
Μια τραγανή κρούστα που σπάει στο δόντι, αποκαλύπτοντας μια καρδιά που λιώνει στο στόμα. Το άρωμα του καβουρδισμένου φουντουκιού είναι έντονο και αυθεντικό, ενώ η υφή του καρπού δίνει χαρακτήρα σε κάθε μπουκιά.
- 1
Απλώστε τα φουντούκια σε ένα ταψί. Ψήστε στους 180°C μέχρι οι φλούδες τους να σκουρύνουν και να αρχίσουν να σκάνε. Το άρωμα του ξηρού καρπού πρέπει να πλημμυρίσει την κουζίνα.
- 2
Μόλις κρυώσουν, τρίψτε τα φουντούκια για να αφαιρέσετε τη φλούδα τους. Χτυπήστε τα στο μπλέντερ με διακοπτόμενες κινήσεις μέχρι να γίνουν μια χοντροκομμένη πούδρα, προσέχοντας να μην απελευθερώσουν τα έλαιά τους από τη θερμότητα.
- 3
Δουλέψτε το μαλακωμένο βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και κρεμώδες. Προσθέστε τα αυγά ένα προς ένα, χτυπώντας έντονα με το σύρμα.
- 4
Προσθέστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το θαλασσινό αλάτι και την πούδρα φουντουκιού. Ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα χωρίς να παραδουλέψετε το μείγμα, ώστε να παραμείνει αέρινο.
- 5
Αδειάστε το μείγμα σε μια βουτυρωμένη φόρμα. Ψήστε στους 170°C. Το κέικ είναι έτοιμο όταν η λάμα ενός μαχαιριού βγαίνει στεγνή και οι άκρες αρχίζουν να ξεκολλάνε ελαφρώς από τα τοιχώματα.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην παραλείψετε το καβούρδισμα· είναι αυτό που δίνει στο γλυκό την ψυχή του.
- Αν χτυπήσετε υπερβολικά τα φουντούκια, θα γίνουν βούτυρο φουντουκιού, κάτι που δεν είναι το ζητούμενο σε αυτή τη συνταγή.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται για 3 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου, καλυμμένο με μια καθαρή υφασμάτινη πετσέτα.
