Τάρτα Καρυδιού
Υλικά
- 0,7 τεμ.Ζύμη σαμπλέ (έτοιμη προς χρήση)
- 166,7 gΨίχα καρυδιού (ολόκληρα)
- 100 gΚαστανή ζάχαρη
- 133,3 mlΚρέμα γάλακτος (παχύρρευστη)
- 1,3 κ.σ.Μέλι
- 20 gΑνάλατο βούτυρο
- 1,3 τεμ.Αυγό (χτυπημένα)
- 0,7 τεμ.Λοβός βανίλιας (με τους σπόρους της)
Εκτέλεση
Μια πλούσια, μελωμένη γέμιση που λιώνει στο στόμα, στολισμένη με τραγανά καρύδια. Η βάση είναι θρυμματιστή και βουτυρένια, αναδύοντας το μεθυστικό άρωμα των καβουρδισμένων ξηρών καρπών και του μελιού.
- 1
Απλώστε τα καρύδια σε ένα ταψί. Ψήστε στους 180°C για 8 με 10 λεπτά. Προσέξτε το χρώμα τους: πρέπει να ροδίσουν ελαφρά και να βγάλουν το πλούσιο άρωμα του ψημένου ξηρού καρπού.
- 2
Ανοίξτε τη ζύμη και στρώστε την προσεκτικά σε μια ταρτιέρα. Τρυπήστε τον πάτο με ένα πιρούνι. Διατηρήστε τη στο ψυγείο μέχρι να τη χρησιμοποιήσετε, ώστε να μη μαζέψει η ζύμη κατά το ψήσιμο.
- 3
Σε ένα κατσαρολάκι, ζεστάνετε την καστανή ζάχαρη, το μέλι και την κρέμα γάλακτος. Αφήστε να πάρουν μια βράση μέχρι το μείγμα να «δέσει» και να στέκεται στη ράχη ενός κουταλιού. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε το βούτυρο και τα καβουρδισμένα καρύδια.
- 4
Ενσωματώστε τα χτυπημένα αυγά στο μείγμα αφού κρυώσει ελαφρά. Αδειάστε το πάνω στη βάση της τάρτας. Ψήστε στους 170°C. Η τάρτα είναι έτοιμη όταν η γέμιση έχει σταθεροποιηθεί αλλά παραμένει ελαφρώς τρεμουλιαστή στο κέντρο.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην παραψήσετε τα καρύδια στο καβούρδισμα, γιατί θα βγάλουν πικρή γεύση.
- Αφήστε την τάρτα να κρυώσει τελείως πριν την κόψετε, ώστε να σταθεροποιηθεί σωστά η γέμιση και να βγουν καθαρά τα κομμάτια.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται για 3 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου, καλυμμένη με καμπάνα προστασίας. Αποφύγετε το ψυγείο, καθώς η υγρασία θα πανιάσει την τραγανή βάση.
