Παραδοσιακά βρετανικά flapjacks
Υλικά
- 150 gΝιφάδες βρώμης (ολόκληρες)
- 75 gΑνάλατο βούτυρο (σε κυβάκια)
- 75 gΚαστανή ζάχαρη (στεγνή)
- 0,5 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι (ψιλό)
- 2 κ.σ.Χρυσό σιρόπι
Εκτέλεση
Μια μεστή και «μαστιχωτή» μπάρα βρώμης με τραγανές άκρες και μαλακή καρδιά. Η μυρωδιά του καβουρδισμένου βουτύρου και της καραμελωμένης ζάχαρης θα πλημμυρίσει την κουζίνα σας μόλις βγει από το φούρνο.
- 1
Σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο, λιώνουμε το βούτυρο μαζί με την καστανή ζάχαρη και το σιρόπι σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα να ομογενοποιηθεί και να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι λείο και γυαλιστερό.
- 2
Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε τη βρώμη μαζί με μια πρέζα αλάτι. Ανακατεύουμε δυναμικά με μια σπάτουλα. Κάθε νιφάδα βρώμης πρέπει να «ντυθεί» τέλεια με το βουτυρένιο σιρόπι, μέχρι η μάζα να γίνει συμπαγής και κολλώδες.
- 3
Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα βουτυρωμένο ταψάκι. Πιέζουμε σταθερά με το πίσω μέρος ενός κουταλιού για να έχουμε μια επίπεδη επιφάνεια. Αυτό το καλό πάτημα εξασφαλίζει ότι οι μπάρες θα κρατήσουν το σχήμα τους μετά το ψήσιμο.
- 4
Ψήνουμε στους 180°C για 20 με 25 λεπτά. Η επιφάνεια πρέπει να πάρει ένα κεχριμπαρένιο χρώμα και οι άκρες να ροδίσουν καλά. Μόλις το βγάλουμε, χαράζουμε τις μπάρες με ένα μαχαίρι όσο είναι ακόμα ζεστές, αλλά τις ξεφορμάρουμε μόνο αφού κρυώσουν τελείως για να σταθεροποιηθεί το σιρόπι.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Προσοχή στο ψήσιμο: τα flapjacks σκληραίνουν καθώς κρυώνουν. Αν σας φαίνονται σκληρά μόλις βγουν από το φούρνο, τότε αργότερα θα είναι πολύ σκληρά για να τα απολαύσετε.
- Προτιμήστε ολόκληρες νιφάδες βρώμης (jumbo oats) αντί για θρυμματισμένη βρώμη, ώστε να διατηρήσουν ωραίο «δάγκωμα» και υφή.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρούνται σε αεροστεγές δοχείο για έως και 10 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου.
