Παραδοσιακά Βρετανικά Flapjacks

Μια μεστή και «μαστιχωτή» μπάρα βρώμης με τραγανές άκρες και μαλακή καρδιά. Η μυρωδιά του καβουρδισμένου βουτύρου και της καραμελωμένης ζάχαρης θα πλημμυρίσει την κουζίνα σας μόλις βγει από το φούρνο.

• Προετοιμασία: 10 min
• Μαγείρεμα: 25 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 375
• Πρωτεΐνη: 4 g
• Υδατάνθρακες: 46 g
• Λιπαρά: 18 g

Υλικά

• 150 g Νιφάδες βρώμης ( ολόκληρες )
• 75 g Ανάλατο βούτυρο ( σε κυβάκια )
• 75 g Καστανή ζάχαρη ( στεγνή )
• 0.5 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι ( ψιλό )
• 2 κ.σ. Χρυσό σιρόπι

Οδηγίες

1. Λιώσιμο της βάσης

   Σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο, λιώνουμε το βούτυρο μαζί με την καστανή ζάχαρη και το σιρόπι σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα να ομογενοποιηθεί και να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι λείο και γυαλιστερό.

2. Ανάμειξη της βρώμης

   Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε τη βρώμη μαζί με μια πρέζα αλάτι. Ανακατεύουμε δυναμικά με μια σπάτουλα. Κάθε νιφάδα βρώμης πρέπει να «ντυθεί» τέλεια με το βουτυρένιο σιρόπι, μέχρι η μάζα να γίνει συμπαγής και κολλώδες.

3. Στρώσιμο στο ταψί

   Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα βουτυρωμένο ταψάκι. Πιέζουμε σταθερά με το πίσω μέρος ενός κουταλιού για να έχουμε μια επίπεδη επιφάνεια. Αυτό το καλό πάτημα εξασφαλίζει ότι οι μπάρες θα κρατήσουν το σχήμα τους μετά το ψήσιμο.

4. Ψήσιμο και κόψιμο

   Ψήνουμε στους 180°C για 20 με 25 λεπτά. Η επιφάνεια πρέπει να πάρει ένα κεχριμπαρένιο χρώμα και οι άκρες να ροδίσουν καλά. Μόλις το βγάλουμε, χαράζουμε τις μπάρες με ένα μαχαίρι όσο είναι ακόμα ζεστές, αλλά τις ξεφορμάρουμε μόνο αφού κρυώσουν τελείως για να σταθεροποιηθεί το σιρόπι.

Συμβουλές του σεφ

• Προσοχή στο ψήσιμο: τα flapjacks σκληραίνουν καθώς κρυώνουν. Αν σας φαίνονται σκληρά μόλις βγουν από το φούρνο, τότε αργότερα θα είναι πολύ σκληρά για να τα απολαύσετε.
• Προτιμήστε ολόκληρες νιφάδες βρώμης (jumbo oats) αντί για θρυμματισμένη βρώμη, ώστε να διατηρήσουν ωραίο «δάγκωμα» και υφή.

Αποθήκευση

Διατηρούνται σε αεροστεγές δοχείο για έως και 10 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου.