Τρίγωνα με Αμύγδαλο και Μέλι
Υλικά
- 333,3 gΑμύγδαλο με τη φλούδα (καβουρδισμένα και αλεσμένα)
- 100 gΛευκή ζάχαρη
- 0,7 κ.γ.Κανέλα σε σκόνη
- 66,7 gΑνάλατο βούτυρο (λιωμένο)
- 0,7 τεμ.Αυγό (χτυπημένο)
- 0,7 τεμ.Φύλλο κρούστας (κομμένο σε λωρίδες)
- 166,7 gΜέλι (ζεστό)
- 1,3 κ.σ.Σουσάμι (καβουρδισμένο)
- 1,3 κ.σ.Ανθόνερο
Εκτέλεση
Ένα χρυσαφένιο, τραγανό φύλλο που σπάει στο δόντι, αποκαλύπτοντας μια πλούσια και μελωμένη καρδιά αμυγδάλου. Το άρωμα της κανέλας και του ζεστού μελιού πλημμυρίζει την ατμόσφαιρα, ενώ το φύλλο κρούστας χαρίζει μια αέρινη και απολαυστική υφή.
- 1
Απλώστε τα αμύγδαλα σε ένα ταψί. Ψήστε τα στους 180°C μέχρι να αποκτήσουν ομοιόμορφο χρώμα. Πρέπει να βγάλουν το άρωμά τους και να πάρουν μια κεχριμπαρένια απόχρωση χωρίς να μαυρίσουν.
- 2
Αλέστε τα αμύγδαλα μαζί με τη ζάχαρη και την κανέλα. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο, το αυγό και το ανθόνερο. Δουλέψτε το μείγμα μέχρι να γίνει μια εύπλαστη και συμπαγής μάζα.
- 3
Κόψτε το φύλλο κρούστας σε φαρδιές λωρίδες. Τοποθετήστε μια μικρή μπάλα γέμισης στην άκρη και διπλώστε τριγωνικά, εναλλάσσοντας πλευρές. Σφίξτε καλά το δίπλωμα για να μην ξεφύγει η γέμιση.
- 4
Αλείψτε τα τρίγωνα με λιωμένο βούτυρο. Ψήστε τα μέχρι το φύλλο να ροδίσει απαλά και να γίνει σκληρό στην αφή. Η υφή πρέπει να είναι απόλυτα στεγνή και τραγανή.
- 5
Βουτήξτε αμέσως τα καυτά γλυκά στο ζεστό μέλι. Πρέπει να καλυφθούν καλά και να γυαλίσουν. Πασπαλίστε με σουσάμι για το τελείωμα.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην παραζεστάνετε το μέλι· πρέπει να είναι αρκετά ρευστό ώστε να διεισδύσει στο φύλλο χωρίς όμως να το μαλακώσει.
- Σφίξτε καλά το δίπλωμα για να μην παγιδευτεί αέρας στο εσωτερικό και σκάσει το τριγωνάκι κατά το ψήσιμο.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρήστε τα σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 10 ημέρες. Αποφύγετε το ψυγείο, καθώς θα μαλακώσει το φύλλο.
