Μπισκότα Βρώμης με Σοκολάτα και Κανέλα

Μπισκότα με τραγανές άκρες και «μαστιχωτή» καρδιά. Το άρωμα της καραμελωμένης καστανής ζάχαρης και της ζεστής κανέλας πλημμυρίζει την κουζίνα μόλις ανοίξει ο φούρνος.

• Προετοιμασία: 15 λεπ
• Μαγείρεμα: 12 λεπ
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 793
• Πρωτεΐνες: 11 g
• Υδατάνθρακες: 101 g
• Λιπαρά: 37 g

Συστατικά

• 115 g Ανάλατο βούτυρο ( μαλακωμένο )
• 100 g Καστανή ζάχαρη ( καλά πατημένη στη μεζούρα )
• 50 g Λευκή ζάχαρη
• 1 piece Αυγό ( σε θερμοκρασία δωματίου )
• 1 tsp Εκχύλισμα βανίλιας
• 150 g Αλεύρι σίτου
• 1 tsp Μαγειρική σόδα
• 1 tsp Κανέλα σε σκόνη
• 1 pinch Ανθός αλατιού
• 150 g Νιφάδες βρώμης
• 100 g Μαύρη σοκολάτα ( χοντροκομμένη σε κομμάτια )

Οδηγίες

1. Αφρατέψτε το βούτυρο και τη ζάχαρη

   Δουλέψτε το μαλακωμένο βούτυρο μαζί με τη λευκή και την καστανή ζάχαρη. Το μείγμα πρέπει να ασπρίσει, να γίνει λείο και ελαφρώς αφράτο.

2. Ενσωματώστε τα υγρά στοιχεία

   Προσθέστε το ολόκληρο αυγό και το εκχύλισμα βανίλιας. Χτυπήστε ζωηρά μέχρι το αυγό να απορροφηθεί πλήρως από τη λιπαρή βάση.

3. Ανακατέψτε τα στερεά υλικά

   Ρίξτε το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα, την κανέλα και το θαλασσινό αλάτι. Ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα χωρίς να παραδουλέψετε το μείγμα, ώστε να μην γίνει ελαστική η ζύμη.

4. Δώστε υφή

   Ενσωματώστε τις νιφάδες βρώμης και τη χοντροκομμένη μαύρη σοκολάτα. Η ζύμη πρέπει να είναι πυκνή και να κολλάει ελαφρώς.

5. Ψήσιμο

   Πλάστε μπαλάκια σε μέγεθος γκολφ και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί αφήνοντας αποστάσεις μεταξύ τους. Ψήστε στους 180°C. Βγάλτε τα όταν οι άκρες ροδίσουν, αλλά το κέντρο παραμένει ακόμα μαλακό στην αφή.

Συμβουλές του σεφ

• Μην τα παραψήσετε: τα μπισκότα πρέπει να φαίνονται ελαφρώς άψητα στο κέντρο όταν τα βγάζετε, καθώς σφίγγουν όσο κρυώνουν.
• Χρησιμοποιήστε βούτυρο εξαιρετικής ποιότητας· είναι αυτό που δίνει το πλούσιο άρωμα καβουρδισμένου ξηρού καρπού κατά το ψήσιμο.

Αποθήκευση

Φυλάξτε τα σε αεροστεγές μεταλλικό κουτί για έως και 5 ημέρες, ώστε να διατηρηθεί η αντίθεση ανάμεσα στην τραγανή κρούστα και τη μαλακή καρδιά.