Nankhatai
Υλικά
- 100 gΓκι (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 100 gΛευκή ζάχαρη (ψιλή)
- 120 gΑλεύρι σίτου (κοσκινισμένο)
- 60 gΡεβυθάλευρο (κοσκινισμένο)
- 30 gΣιμιγδάλι σκληρού σίτου (ψιλό)
- 1 κ.γ.Καρδάμωμο σε σκόνη (φρεσκοτριμμένο)
- 1 πρέζαΜοσχοκάρυδο (τριμμένο)
- 1 κ.γ.Μαγειρική σόδα (κοφτό)
- 20 gΦιστίκια ψημένα αλατισμένα (θρυμματισμένα)
Εκτέλεση
Παραδοσιακά ινδικά μπισκότα βουτύρου που θρυμματίζονται και μετά λιώνουν απολαυστικά στο στόμα. Η πλούσια γεύση του βουτύρου ghee συναντά τη ζεστασιά του κάρδαμου, με το χαρακτηριστικό «σκασμένο» σχήμα στην κορυφή τους.
- 1
Σε ένα μπολ ανάμειξης, χτυπήστε δυνατά το βούτυρο ghee με τη λευκή ζάχαρη. Το μείγμα πρέπει να ασπρίσει, να γίνει κρεμώδες και πολύ αέρινο.
- 2
Κοσκινίστε μαζί το αλεύρι σίτου, το ρεβιθάλευρο, το ψιλό σιμιγδάλι, το κάρδαμο, το μοσχοκάρυδο και τη μαγειρική σόδα.
- 3
Ενσωματώστε τα στερεά υλικά στο μείγμα του βουτύρου. Δουλέψτε γρήγορα με τα χέρια μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιόμορφη μπάλα που δεν κολλάει. Μην παραζυμώσετε, για να διατηρηθεί η τριφτή, μπισκοτένια υφή.
- 4
Πλάστε μικρά μπαλάκια σε μέγεθος καρυδιού. Πιέστε τα ελαφρά σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Τοποθετήστε μερικά κομμάτια καβουρδισμένο φιστίκι στο κέντρο κάθε μπισκότου.
- 5
Ψήστε στους 170°C. Τα μπισκότα είναι έτοιμα όταν εμφανίσουν μικρές ρωγμές στην επιφάνεια και η βάση τους πάρει ένα πολύ ελαφρύ χρυσαφί χρώμα. Το πάνω μέρος πρέπει να παραμείνει ανοιχτόχρωμο.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην παραδουλέψετε τη ζύμη από τη στιγμή που θα προστεθεί το αλεύρι, γιατί τα μπισκότα θα βγουν σκληρά αντί για τριφτά.
- Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς μέσα στο ταψί πριν τα μετακινήσετε· είναι εξαιρετικά εύθραυστα όσο είναι ακόμα ζεστά από τον φούρνο.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Φυλάξτε τα σε αεροστεγές δοχείο, σε θερμοκρασία δωματίου, για έως και 2 εβδομάδες.
