Μααμούλ με Χουρμάδες
Υλικά
- 166,7 gΣιμιγδάλι σκληρού σίτου (ψιλό)
- 66,7 gΑλεύρι σίτου (κοσκινισμένο)
- 100 gΑνάλατο βούτυρο (λιωμένο και σε θερμοκρασία δωματίου)
- 20 gΛευκή ζάχαρη
- 133,3 gΧουρμάς (χωρίς κουκούτσι)
- 1,3 κ.σ.Ροδόνερο
- 0,7 κ.γ.Κανέλα σε σκόνη
- 0,7 πρέζαΜοσχοκάρυδο
- 1,3 κ.σ.Ανθόνερο
- 0,7 κ.γ.Μαχλέπι
Εκτέλεση
Μια υπέροχη τριφτή ζύμη που λιώνει στο στόμα, αποκαλύπτοντας μια πλούσια και βελούδινη γέμιση από χουρμάδες. Το μεθυστικό άρωμα από το ροδόνερο και το βούτυρο πλημμυρίζει τον χώρο μόλις αυτά τα παραδοσιακά γλυκίσματα βγουν από τον φούρνο.
- 1
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το ψιλό σιμιγδάλι, το αλεύρι, τη ζάχαρη και το μαχλέπι. Περιχύστε με το λιωμένο αλλά κρύο βούτυρο. Τρίψτε το μείγμα απαλά ανάμεσα στις παλάμες σας μέχρι το λίπος να απορροφηθεί πλήρως από τους κόκκους του σιμιγδαλιού.
- 2
Ψιλοκόψτε τους χουρμάδες μέχρι να αποκτήσουν την υφή μιας λείας πάστας. Προσθέστε την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και μια μικρή ποσότητα βουτύρου. Πλάστε το μείγμα σε μικρά μπαλάκια, σε μέγεθος φουντουκιού.
- 3
Προσθέστε το ροδόνερο και το ανθόνερο στο μείγμα του σιμιγδαλιού. Δουλέψτε γρήγορα χωρίς να ζυμώνετε πολύ, μέχρι να πετύχετε μια μαλακή ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια. Πάρτε μια μικρή ποσότητα ζύμης, πλατύνετέ την, τοποθετήστε ένα μπαλάκι χουρμά στο κέντρο και κλείστε το προσεκτικά δίνοντάς του ομοιόμορφο σχήμα.
- 4
Ψήστε στους 180°C σε στρωμένο ταψί. Τα μπισκότα πρέπει να παραμείνουν ανοιχτόχρωμα στην επιφάνεια, ενώ η βάση τους θα πρέπει να ροδίσει ελαφρά. Είναι έτοιμα όταν τα νιώθετε σταθερά στην αφή.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην παραζυμώνετε τη ζύμη από τη στιγμή που θα προσθέσετε το ροδόνερο, γιατί θα γίνει ελαστική και θα σκληρύνει μετά το ψήσιμο.
- Αφήστε το μείγμα σιμιγδαλιού-βουτύρου να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 2 ώρες, ή ιδανικά όλο το βράδυ, ώστε να μαλακώσει σωστά ο κόκκος του σιμιγδαλιού.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρούνται έως και 2 εβδομάδες σε αεροστεγές δοχείο, σε θερμοκρασία δωματίου.
