Νορβηγικά μπισκότα με μπαχαρικά

Εκτέλεση

Λεπτά, ροδοψημένα μπισκότα που σπάνε τραγανά στη δαγκωνιά, με στεγνή και τραγανή ψίχα. Η κανέλα, το τζίντζερ και το γαρίφαλο αρωματίζουν το σιρόπι, ενώ το μαύρο πιπέρι αφήνει μια ήπια ζεστασιά στο τελείωμα.

1. 1

   Βάλτε το βούτυρο, τη ζάχαρη και το ανοιχτόχρωμο σιρόπι σε κατσαρόλα. Ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας ώσπου να λιώσει το βούτυρο και να διαλυθεί η ζάχαρη. Αποσύρετε και αφήστε να γίνει χλιαρό.

2. 2

   Ανακατέψτε σε μπολ το αλεύρι, την κανέλα, το τζίντζερ, το τριμμένο γαρίφαλο, το πιπέρι και τη μαγειρική σόδα. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και έπειτα το χλιαρό μείγμα σιροπιού. Ανακατέψτε ώσπου να σχηματιστεί ομοιόμορφη, μαλακή ζύμη χωρίς στεγνό αλεύρι στον πάτο.

3. 3

   Σκεπάστε το μπολ και αφήστε τη ζύμη στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Πριν την ανοίξετε, πρέπει να είναι κρύα και σφιχτή.

4. 4

   Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175 °C. Πασπαλίστε ελαφρά τον πάγκο με αλεύρι και ανοίξτε τη ζύμη πολύ λεπτή. Κόψτε σχήματα με κουπ πατ και απομακρύνετε προσεκτικά τα περισσεύματα, χωρίς να τραβάτε τη ζύμη.

5. 5

   Τοποθετήστε τα μπισκότα σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, αφήνοντας λίγο χώρο μεταξύ τους. Ψήστε για 7–9 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν οι άκρες χωρίς να σκουρύνουν. Αφήστε τα να κρυώσουν σε σχάρα· θα γίνουν τραγανά καθώς κρυώνουν.