Σουηδικά μπισκότα με μπαχαρικά
Υλικά
- 100 gΒούτυρο
- 180 gΖάχαρη
- 100 mlΑνοιχτόχρωμο σιρόπι
- 100 mlΝερό
- 1 κ.σ.Κανέλα σε σκόνη (τριμμένη)
- 1 κ.σ.Φρέσκο τζίντζερ (τριμμένο)
- 1 κ.σ.Γαρίφαλο (τριμμένα)
- 1 κ.γ.Μαγειρική σόδα
- 375 gΑλεύρι (και λίγη επιπλέον για το άνοιγμα)
Εκτέλεση
Το λεπτό, ροδοψημένο μπισκότο σπάει τραγανά και μένει στεγνό και εύθραυστο. Η κανέλα, το τζίντζερ και το γαρίφαλο δίνουν ζεστό άρωμα, με μια ήπια καραμελένια νότα από το σιρόπι.
- 1
Βάλτε το βούτυρο, τη ζάχαρη και το διαυγές σιρόπι σε κατσαρολάκι. Ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να υγρανθεί η ζάχαρη. Μην αφήσετε το μείγμα να βράσει.
- 2
Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Ανακατέψτε το νερό, την κανέλα, το τζίντζερ και το τριμμένο γαρίφαλο. Αφήστε το μείγμα να γίνει χλιαρό και να σταματήσει να αχνίζει έντονα.
- 3
Ανακατέψτε το αλεύρι με τη μαγειρική σόδα σε μεγάλο μπολ. Ρίξτε το χλιαρό μείγμα μπαχαρικών και ανακατέψτε μέχρι να μη φαίνεται στεγνό αλεύρι. Η ζύμη πρέπει να είναι ομοιογενής και εύπλαστη. Σκεπάστε και βάλτε στο ψυγείο για όλη τη νύχτα.
- 4
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175 °C. Αλευρώστε τον πάγκο και τον πλάστη και ανοίξτε τη ζύμη πολύ λεπτή. Κόψτε τα μπισκότα και τοποθετήστε τα σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Ψήστε για 5–7 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν οι άκρες. Αφήστε τα να κρυώσουν στο ταψί.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Ανοίγετε τη ζύμη σε μικρές ποσότητες και κρατάτε την υπόλοιπη στο ψυγείο· κρύα κόβεται καθαρά και κολλά λιγότερο στον πλάστη.
- Ανοίξτε τη σε ομοιόμορφο, πολύ λεπτό πάχος. Αν υπάρχουν διαφορές, οι άκρες θα σκουρύνουν πριν στεγνώσει το κέντρο.
- Βγάλτε τα μπισκότα μόλις ροδίσουν οι άκρες· θα σφίξουν καθώς κρυώνουν στο ταψί.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Φυλάξτε τα ψημένα μπισκότα σε αεροστεγές δοχείο, σε θερμοκρασία δωματίου, έως 2 εβδομάδες. Η ζύμη διατηρείται 3 ημέρες στο ψυγείο ή έως 2 μήνες στην κατάψυξη.
