Empanadillas με Τόνο
Υλικά
- 300 gΑλεύρι σίτου
- 100 mlΈξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 100 mlΞηρό λευκό κρασί
- 1 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 200 gΤόνος (στραγγισμένος και κομματιασμένος)
- 1 τεμ.Κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 τεμ.Κόκκινη πιπεριά (κομμένη σε μικρά κυβάκια)
- 100 gΧαβιάρι ντομάτας
- 2 τεμ.Αυγό σφιχτό (ψιλοκομμένο)
- 1 κ.γ.Καπνιστή πάπρικα
- 1 τεμ.Αυγό (χτυπημένο για το άλειμμα)
Εκτέλεση
Μια λεπτή, χρυσαφένια ζύμη που σπάει ευχάριστα στο δόντι. Η γέμιση από τόνο και μελωμένα κρεμμύδια παραμένει ζουμερή χωρίς να πανιάζει το φύλλο, ενώ μια υποψία πιπεριάς δίνει βάθος στη γεύση.
- 1
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με το ελαιόλαδο, το λευκό κρασί και το αλάτι. Ζυμώστε μέχρι η ζύμη να γίνει λεία, ελαστική και να μην κολλάει στα δάχτυλα. Αφήστε τη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά σκεπασμένη με μια καθαρή πετσέτα.
- 2
Σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και την πιπεριά σε λίγο ελαιόλαδο. Μόλις μαλακώσουν, προσθέστε τον τόνο, την ντομάτα και την πάπρικα. Αφήστε τα να σιγοβράσουν μέχρι να δέσει η σάλτσα και να μελώσουν τα υλικά.
- 3
Ανοίξτε τη ζύμη σε λεπτό φύλλο πάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια. Κόψτε κύκλους διαμέτρου 10 εκ. Τοποθετήστε μια κουταλιά γέμιση και λίγο ψιλοκομμένο βραστό αυγό στο κέντρο. Διπλώστε προσεκτικά σε σχήμα μισοφέγγαρου.
- 4
Πιέστε καλά τις άκρες με τα δόντια ενός πιρουνιού για να σφραγίσουν. Αλείψτε την επιφάνεια με χτυπημένο αυγό για να αποκτήσουν ένα υπέροχο, γυαλιστερό χρώμα μετά το ψήσιμο.
- 5
Ψήστε στους 200°C. Τα empanadillas είναι έτοιμα όταν το φύλλο ροδίσει καλά και γίνει στιβαρό στην αφή. Σερβίρονται ιδανικά ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Το φύλλο πρέπει να ανοιχτεί πολύ λεπτό, σχεδόν διάφανο, για να πετύχετε αυτό το χαρακτηριστικό τραγανό αποτέλεσμα που θυμίζει κράκερ.
- Αφήστε τη γέμιση να κρυώσει εντελώς πριν γεμίσετε τα πιτάκια, αλλιώς η υγρασία και η θερμότητα θα μαλακώσουν τη ζύμη και θα ανοίξει.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρούνται για 3 ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Ζεστάνετε για 5 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο για να επαναφέρετε την τραγανή υφή του φύλλου.
