Τραγανά Πιτάκια με Λαχανικά του Κήπου

Μια χρυσαφένια ζύμη που θρυμματίζεται στο άγγιγμα του μαχαιριού, αποκαλύπτοντας τρυφερά πράσα και καρότα που σιγομαγειρεύτηκαν σε φρέσκο βούτυρο. Το άρωμα του ζεστού θυμαριού και η αέρινη υφή της σφολιάτας απογειώνουν κάθε μπουκιά.

• Προετοιμασία: 30 min
• Μαγείρεμα: 35 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 700
• Πρωτεΐνη: 13 g
• Υδατάνθρακες: 62 g
• Λιπαρά: 43 g

Υλικά

• 2 τεμ. Σφολιάτα ( ανοιγμένη )
• 2 τεμ. Πράσο ( σε ροδέλες )
• 2 τεμ. Καρότο ( κομμένη σε μικρά κυβάκια )
• 200 g Μανιτάρι Champignon ( σε φέτες )
• 1 τεμ. Κίτρινο κρεμμύδι ( ψιλοκομμένο )
• 40 g Ανάλατο βούτυρο
• 100 ml Κρέμα γάλακτος
• 1 τεμ. Αυγό ( για το άλειμμα )
• 1 πρέζα Θυμάρι
• 1 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι αλεσμένο

Οδηγίες

1. Προετοιμασία της γέμισης

   Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τα πράσα σε ροδέλες. Κόψτε τα καρότα σε μικρά κυβάκια και τα μανιτάρια σε φέτες. Φροντίστε τα κομμάτια να έχουν ομοιόμορφο μέγεθος για να μαγειρευτούν ομοιόμορφα.

2. Σοτάρισμα των λαχανικών

   Λιώστε το βούτυρο σε ένα βαθύ τηγάνι. Προσθέστε τα λαχανικά και το θυμάρι. Αφήστε τα να «ιδρώσουν» σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα, χωρίς να πάρουν χρώμα. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.

3. Προσθήκη κρέμας

   Ρίξτε την κρέμα γάλακτος και αφήστε τη να σιγοβράσει για λίγα λεπτά μέχρι να συμπυκνωθεί η σάλτσα και να «στέκεται» στην πίσω πλευρά ενός κουταλιού. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το μείγμα να κρυώσει τελείως, ώστε να μη μαλακώσει τη ζύμη.

4. Συναρμολόγηση

   Κόψτε τη σφολιάτα σε κύκλους με ένα κουπάτ. Τοποθετήστε μια γενναιόδωρη κουταλιά από τη γέμιση στο κέντρο. Βρέξτε ελαφρά τις άκρες, διπλώστε τη ζύμη και σφραγίστε καλά πιέζοντας σταθερά με τα δάχτυλά σας.

5. Άλειμμα και ψήσιμο

   Χτυπήστε το αυγό και αλείψτε με ένα πινέλο την επιφάνεια. Ψήστε στους 200°C μέχρι τα πιτάκια να φουσκώσουν καλά και να αποκτήσουν ένα λαμπερό, κεχριμπαρένιο χρώμα.

Συμβουλές του σεφ

• Βεβαιωθείτε ότι η γέμιση έχει κρυώσει εντελώς πριν το γέμισμα, διαφορετικά η θερμότητα θα λιώσει το λίπος της σφολιάτας και δεν θα φουσκώσει σωστά στο φούρνο.
• Για τέλειο κλείσιμο, μη χρησιμοποιείτε υπερβολικό νερό στις άκρες. Η πολλή υγρασία γλιστράει και εμποδίζει τη ζύμη να κολλήσει σταθερά.

Αποθήκευση

Διατηρούνται στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες. Ζεστάνετέ τα στον φούρνο στους 150°C για να ξαναγίνουν τραγανά. Αποφύγετε τον φούρνο μικροκυμάτων.