Τραγανά Πιτάκια με Λαχανικά του Κήπου
Υλικά
- 2 τεμ.Σφολιάτα (ανοιγμένη)
- 2 τεμ.Πράσο (σε ροδέλες)
- 2 τεμ.Καρότο (κομμένη σε μικρά κυβάκια)
- 200 gΜανιτάρι Champignon (σε φέτες)
- 1 τεμ.Κίτρινο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 40 gΑνάλατο βούτυρο
- 100 mlΚρέμα γάλακτος
- 1 τεμ.Αυγό (για το άλειμμα)
- 1 πρέζαΘυμάρι
- 1 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 1 πρέζαΜαύρο πιπέρι αλεσμένο
Εκτέλεση
Μια χρυσαφένια ζύμη που θρυμματίζεται στο άγγιγμα του μαχαιριού, αποκαλύπτοντας τρυφερά πράσα και καρότα που σιγομαγειρεύτηκαν σε φρέσκο βούτυρο. Το άρωμα του ζεστού θυμαριού και η αέρινη υφή της σφολιάτας απογειώνουν κάθε μπουκιά.
- 1
Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τα πράσα σε ροδέλες. Κόψτε τα καρότα σε μικρά κυβάκια και τα μανιτάρια σε φέτες. Φροντίστε τα κομμάτια να έχουν ομοιόμορφο μέγεθος για να μαγειρευτούν ομοιόμορφα.
- 2
Λιώστε το βούτυρο σε ένα βαθύ τηγάνι. Προσθέστε τα λαχανικά και το θυμάρι. Αφήστε τα να «ιδρώσουν» σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα, χωρίς να πάρουν χρώμα. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
- 3
Ρίξτε την κρέμα γάλακτος και αφήστε τη να σιγοβράσει για λίγα λεπτά μέχρι να συμπυκνωθεί η σάλτσα και να «στέκεται» στην πίσω πλευρά ενός κουταλιού. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το μείγμα να κρυώσει τελείως, ώστε να μη μαλακώσει τη ζύμη.
- 4
Κόψτε τη σφολιάτα σε κύκλους με ένα κουπάτ. Τοποθετήστε μια γενναιόδωρη κουταλιά από τη γέμιση στο κέντρο. Βρέξτε ελαφρά τις άκρες, διπλώστε τη ζύμη και σφραγίστε καλά πιέζοντας σταθερά με τα δάχτυλά σας.
- 5
Χτυπήστε το αυγό και αλείψτε με ένα πινέλο την επιφάνεια. Ψήστε στους 200°C μέχρι τα πιτάκια να φουσκώσουν καλά και να αποκτήσουν ένα λαμπερό, κεχριμπαρένιο χρώμα.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Βεβαιωθείτε ότι η γέμιση έχει κρυώσει εντελώς πριν το γέμισμα, διαφορετικά η θερμότητα θα λιώσει το λίπος της σφολιάτας και δεν θα φουσκώσει σωστά στο φούρνο.
- Για τέλειο κλείσιμο, μη χρησιμοποιείτε υπερβολικό νερό στις άκρες. Η πολλή υγρασία γλιστράει και εμποδίζει τη ζύμη να κολλήσει σταθερά.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρούνται στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες. Ζεστάνετέ τα στον φούρνο στους 150°C για να ξαναγίνουν τραγανά. Αποφύγετε τον φούρνο μικροκυμάτων.
