Curry Puffs με Κοτόπουλο

Χρυσαφένια, τραγανή ζύμη που σκάει στο στόμα. Στο εσωτερικό, μια πλούσια γέμιση από ζουμερό κοτόπουλο και πατάτες, αρωματισμένη με ζεστά, μεθυστικά μπαχαρικά κάρυ.

• Προετοιμασία: 45 λεπ
• Μαγείρεμα: 30 λεπ
• Δυσκολία: Μέτριο
• Θερμίδες: 886
• Πρωτεΐνες: 20 g
• Υδατάνθρακες: 72 g
• Λιπαρά: 57 g

Συστατικά

• 300 g Αλεύρι σίτου ( κοσκινισμένο )
• 150 g Ανάλατο βούτυρο ( κρύο, σε κυβάκια )
• 200 g Κιμάς κοτόπουλου
• 200 g Πατάτα ( σε μικρά κυβάκια των 5mm )
• 1 piece Κίτρινο κρεμμύδι ( ψιλοκομμένο )
• 2 tbsp Κάρυ σε σκόνη
• 1 tsp Σκόνη τζίντζερ
• 2 piece Σκόρδο ( λιωμένο )
• 10 piece Φύλλα κάρυ
• 100 ml Μεταλλικό νερό ( παγωμένο )
• 750 ml Φιστικέλαιο ( για το τηγάνισμα )
• 1 pinch Γκρίζο θαλασσινό αλάτι

Οδηγίες

1. Ετοιμάστε τη ζύμη

   Σε ένα μπολ, δουλέψτε το αλεύρι με το κρύο βούτυρο σε κυβάκια με τις άκρες των δαχτύλων σας, μέχρι το μείγμα να θυμίζει βρεγμένη άμμο. Προσθέστε το παγωμένο νερό και το αλάτι, και ζυμώστε γρήγορα μέχρι να έχετε μια λεία μπάλα. Αφήστε τη να ξεκουραστεί στο ψυγείο.

2. Ετοιμάστε τη γέμιση

   Σοτάρετε σε λάδι το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα φύλλα κάρυ. Προσθέστε τον κιμά κοτόπουλου και τις πατάτες. Πασπαλίστε με το κάρυ και το τζίντζερ. Σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και να απορροφηθούν όλα τα υγρά της γέμισης.

3. Πλάσιμο και κλείσιμο

   Ανοίξτε τη ζύμη σε λεπτό φύλλο και κόψτε δίσκους διαμέτρου 10 εκ. Τοποθετήστε μια γεμάτη κουταλιά από την κρύα γέμιση στο κέντρο. Διπλώστε σε σχήμα μισοφέγγαρου και πιέστε τις άκρες δυνατά για να σφραγίσουν ερμητικά.

4. Το τηγάνισμα

   Βυθίστε τα πιτάκια σε καυτό λάδι. Η κρούστα πρέπει να γίνει χρυσαφένια και τραγανή. Μόλις ανέβουν στην επιφάνεια και πάρουν έντονο χρώμα, στραγγίξτε τα σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

Συμβουλές του σεφ

• Η γέμιση πρέπει να έχει κρυώσει εντελώς πριν το γεμίσιμο, ώστε η ζύμη να παραμείνει τραγανή και να μην πανιάσει από τους ατμούς.
• Μην παραδουλέψετε τη ζύμη για να διατηρήσετε την αφράτη, μπισκοτένια υφή της μετά το τηγάνισμα.

Αποθήκευση

Διατηρούνται για 2 ημέρες στο ψυγείο. Ζεστάνετέ τα στον φούρνο στους 180°C για να επαναφέρετε την τραγανότητά τους.