Curry Puffs με Κοτόπουλο
Υλικά
- 300 gΑλεύρι σίτου (κοσκινισμένο)
- 150 gΑνάλατο βούτυρο (κρύο, σε κυβάκια)
- 200 gΚιμάς κοτόπουλου
- 200 gΠατάτα (σε μικρά κυβάκια των 5mm)
- 1 τεμ.Κίτρινο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 κ.σ.Κάρυ σε σκόνη
- 1 κ.γ.Σκόνη τζίντζερ
- 2 τεμ.Σκόρδο (λιωμένο)
- 10 τεμ.Φύλλα κάρυ
- 100 mlΜεταλλικό νερό (παγωμένο)
- 750 mlΦιστικέλαιο (για το τηγάνισμα)
- 1 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
Εκτέλεση
Χρυσαφένια, τραγανή ζύμη που σκάει στο στόμα. Στο εσωτερικό, μια πλούσια γέμιση από ζουμερό κοτόπουλο και πατάτες, αρωματισμένη με ζεστά, μεθυστικά μπαχαρικά κάρυ.
- 1
Σε ένα μπολ, δουλέψτε το αλεύρι με το κρύο βούτυρο σε κυβάκια με τις άκρες των δαχτύλων σας, μέχρι το μείγμα να θυμίζει βρεγμένη άμμο. Προσθέστε το παγωμένο νερό και το αλάτι, και ζυμώστε γρήγορα μέχρι να έχετε μια λεία μπάλα. Αφήστε τη να ξεκουραστεί στο ψυγείο.
- 2
Σοτάρετε σε λάδι το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα φύλλα κάρυ. Προσθέστε τον κιμά κοτόπουλου και τις πατάτες. Πασπαλίστε με το κάρυ και το τζίντζερ. Σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και να απορροφηθούν όλα τα υγρά της γέμισης.
- 3
Ανοίξτε τη ζύμη σε λεπτό φύλλο και κόψτε δίσκους διαμέτρου 10 εκ. Τοποθετήστε μια γεμάτη κουταλιά από την κρύα γέμιση στο κέντρο. Διπλώστε σε σχήμα μισοφέγγαρου και πιέστε τις άκρες δυνατά για να σφραγίσουν ερμητικά.
- 4
Βυθίστε τα πιτάκια σε καυτό λάδι. Η κρούστα πρέπει να γίνει χρυσαφένια και τραγανή. Μόλις ανέβουν στην επιφάνεια και πάρουν έντονο χρώμα, στραγγίξτε τα σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Η γέμιση πρέπει να έχει κρυώσει εντελώς πριν το γεμίσιμο, ώστε η ζύμη να παραμείνει τραγανή και να μην πανιάσει από τους ατμούς.
- Μην παραδουλέψετε τη ζύμη για να διατηρήσετε την αφράτη, μπισκοτένια υφή της μετά το τηγάνισμα.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρούνται για 2 ημέρες στο ψυγείο. Ζεστάνετέ τα στον φούρνο στους 180°C για να επαναφέρετε την τραγανότητά τους.
