Frozen Yogurt με Φράουλα

Μια πλούσια, κρεμώδης υφή με κατακόκκινα «νερά» από φρέσκες φράουλες. Στον ουρανίσκο, η βελούδινη αίσθηση του γιαουρτιού συναντά την οξύτητα του φρούτου, χωρίς καθόλου κρυστάλλους.

• Προετοιμασία: 15 min
• Μαγείρεμα: 45 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 258
• Πρωτεΐνη: 4 g
• Υδατάνθρακες: 35 g
• Λιπαρά: 10 g

Υλικά

• 500 g Στραγγιστό γιαούρτι φυσικό ( παγωμένο )
• 250 g Φράουλα ( καθαρισμένες )
• 80 g Λευκή ζάχαρη ( ψιλή )
• 2 κ.σ. Μέλι ( ρευστό )
• 1 τεμ. Χυμός λάιμ ( φρεσκοστυμμένος )
• 1 κ.γ. Εκχύλισμα βανίλιας ( φυσικό )

Οδηγίες

1. Προετοιμασία της σάλτσας (κουλί)

   Καθαρίστε τις φράουλες από τα κοτσάνια τους. Πολτοποιήστε τις στο μπλέντερ μέχρι να έχετε έναν πολύ λεπτό πουρέ. Αν είναι απαραίτητο, περάστε τον πουρέ από ψιλή σήτα για να αφαιρέσετε τα σποράκια.

2. Η βάση του γιαουρτιού

   Σε ένα μπολ ανάμειξης, χτυπήστε με το σύρμα το στραγγιστό γιαούρτι μαζί με τη ζάχαρη, το μέλι και το εκχύλισμα βανίλιας. Το μείγμα πρέπει να αποκτήσει γυαλάδα και η ζάχαρη να διαλυθεί πλήρως.

3. Ομογενοποίηση

   Ενσωματώστε τον χυμό λάιμ και τον πουρέ φράουλας στο μείγμα του γιαουρτιού. Ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα μέχρι να δέσουν οι υφές μεταξύ τους.

4. Πήξιμο στην παγωτομηχανή

   Αδειάστε το μείγμα στην παγωτομηχανή. Δουλέψτε το μέχρι ο αναδευτήρας να αφήνει ένα καθαρό ίχνος στο πέρασμά του και η υφή να είναι σταθερή αλλά παραμένοντας μαλακή.

Συμβουλές του σεφ

• Το μέλι είναι το μυστικό για να παραμείνει το παγωτό μαλακό, καθώς εμποδίζει τη δημιουργία σκληρών κρυστάλλων στην κατάψυξη.
• Αν δεν διαθέτετε παγωτομηχανή, τοποθετήστε το μείγμα στην κατάψυξη και χτυπήστε το με ένα σύρμα κάθε 30 λεπτά για συνολικά 3 ώρες.

Αποθήκευση

Φυλάσσεται στην κατάψυξη σε αεροστεγές δοχείο. Βγάλτε το 10 λεπτά πριν το σερβίρισμα για να επανακτήσει την ιδανική του απαλότητα.